Cultura dTapas, para gente dTapas :)

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Chiringuito AYO, abierto todo el año aunque llueva

Viernes, 29 Febrero 2008

Playa Burriana s/n
Nerja, Malaga (Granada)
ayo@ayonerja.com
952522289
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28 de febrero de 2008, día de Andalucía. Amanece una mañana radiante y me digo, ¿por qué no me voy a la playita a comer paella en buena compañía? Pues dicho y hecho. A eso de las 11:00 de la mañana el equipo dTapas se pone rumbo a la localidad malagueña de Nerja, lugar donde se rodó la famosa serie de Verano Azul.

Vista exterior del Chiringuito Ayo

Llegamos sobre las 12:30 del medio día. Es la hora perfecta para darse un paseito, conocer un poco más de cerca este pueblo tan turístico y a eso de las 13:30 nos disponemos a buscar un sitio en el que tomarnos algo y a ser posible, poder comer.

Alguna que otra vez habíamos escuchado la fama del Chiringuito Ayo y quisimos comprobarlo de primera mano. El sitio en cuestión se encuentra en el Paseo Marítimo Antonio Mercero o lo que es lo mismo en la Playa de Burriana. El chiringuito tiene una terraza de gran extensión, para recibir a una gran cantidad de clientes y comensales. Al estar al aire libre se permite fumar en este sitio.

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Etiquetas: 3 estrellas, arroz, chiringuito, dt malaga, nerja, paella, playa, sitio dtapas, tapas
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Restaurantes | Enviar por correo | Compartir:

Fidelizar al Cliente

Viernes, 29 Febrero 2008

kentucky fried chicken

Acudir por la noche a un restaurante y poder cenar de menú es ahora posible. Así lo asegura Santiago Barbadillo, presidente de la consultora de franquicias Barbadillo Asociados, que explica que ésta, junto a precios más baratos a partir de cierta hora y promociones especiales como 2 x 1, son algunas de las medidas que las enseñas de hostelería y restauración han puesto en marcha para afrontar los aires de crisis que amenazan la economía.

Mariano Alonso, director general de MundoFranquicia Consulting, comenta que “cualquier gasto en ocio es uno de los que más se resienten en este tipo de situaciones, y esto afecta de forma especial a la restauración, que hace por lo general sus principales volúmenes de facturación durante el fin de semana. De ahí que las cadenas se vean obligadas a iniciar acciones de fidelización de clientes y a realizar numerosas promociones comerciales”.

Pero no hay que alarmarse, aunque es cierto que ha dejado de ser el área que ha generado mayor crecimiento, puesto que ocupa el sector financiero y de servicios. Según datos de Barbadillo Asociados, las franquicias de hostelería han experimentado un ligero descenso: de 134 franquicias en 2006 a 129 el año pasado; sin embargo, la madurez del sector le permite afrontar con garantía los periodos de incertidumbre.

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Etiquetas: bares de tapas, cadenas, comida rápida, fidelizacion, franquicias, Restaurantes
Sin comentarios » | Autor: Francisco | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Rhin Barril, una cervecería con toques alemanes en el corazón de Granada

Jueves, 28 Febrero 2008

Torre de los Hidalgos bajo 1
Granada (Granada)
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Estamos a finales de febrero lo que no impide a nuestro alocado clima hacernos sufrir o disfrutar de cálidos días primaverales. No hay nada mejor en un día como estos que disfrutar de una fría y refrescante cerveza, si es en buena compañía mucho mejor.

El equipo dTapas se pone en marcha para buscar otro de esos deliciosos rincones granadinos donde disfrutar de las mejores cervezas de todo el mundo, junto con una gran tapa, como manda la tradición local.

Entrada a la cervecería Rhin Barril en Granada

En esta ocasión nos trasladamos hasta el barrio del Zaidín, concretamente a la zona del paso del emperador Carlos V, muy cerca de estadio tanto de fútbol como de baloncesto de la ciudad, para analizar la cervecería Rhin Barril.

Situada en la calle Torre de los Hidalgos número 1, cuesta un poco encontrarla si no hemos estado con anterioridad pero merece la pena, su variedad en cervezas no tiene igual, al menos en ningún lugar que hayamos analizado en el blog.

Cuenta con una amplia terraza donde disfrutar de una rica caña o de su gran variedad de té y otras deliciosas bebidas. Como punto negativo cabe mencionar que las consumiciones en terraza tienen un pequeño recargo en el precio.

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Etiquetas: alemania, birra, cerveceria, cerveza, rhin barril, tapas, zaidin
1 comentario » | Autor: migue | Categorías: Bares de tapas | Enviar por correo | Compartir:

¿Es necesario mejorar el etiquetado de los alimentos?

Miércoles, 27 Febrero 2008

Etiquetas

La CEACCU, Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios, está preparando un conjunto de ideas para aclarar a la gente toda la información que se puede encontrar en las etiquetas de los productos alimenticios.

Con este movimiento, se pretende que sea obligatorio identificar en las etiquetas las grasas trans, la cantidad de grasas saturadas, azúcar y sal que contienen los productos de los que nos servimos para nuestra alimentación, y así evitar la aparición de expresiones como grasas parcialmente hidrogenadas, una de las que con mayor frecuencia aparece y que a la gente de a pié le suena a chino.

La organización pretende además que los consumidores se hagan una idea más fiel de lo que están o van a tomar. En encuestas sobre si una margarina vegetal con la expresión grasas hidrogenadas la puede tomar una persona con colesterol alto, el 60% dice no saberlo. Respecto a las grasas saturadas, el 63.1% considera, equivocadamente, que las grasas vegetales son siempre mejores que las animales.

Se pretenden evitar hechos como que los consumidores desconozcan que, bajo terminos como aceites vegetales o grasas vegetales se escondan aceites de coco o de palma, ricos en ácidos grasos saturados, o que menos de la mitad de los consumidores se percate del contenido en sal o en sodio de las conservas de pescado o las bebidas isotónicas.

La CEACCU expone que alrededor del 70% de los consumidores agradecería etiquetas más claras; un 60% pide que el etiquetado de los productos alimenticios tenga sólo información útil y un 54.9% lo que querría es que la letra fuera más grande.

Imagen | infelix (bajo licencia CC)

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Etiquetas: alimentos, ceaccu, consumidores, etiquetado, expresiones
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Tarta de cuajada

Martes, 26 Febrero 2008

Por fin he salido de una gripe larga y molesta y he pensado ¿qué puedo hacer para recuperarme rápidamente? la respuesta ha sido sencilla: una tarta, que curarme del todo no me curará pero me dará una dosis de energía y ayudará a que genere endorfinas… y eso si que me terminará de mejorar.

Y ahí me he puesto, a bregar con los pucheros de nuevo y a hacer una recetita sencilla y para la que no se necesita horno (que sé que alguno no pudo hacer la tarta rápida por no tener en casa). Para nuestra tarta de cuajada necesitaremos lo siguiente:

20 galletas tipo María
100 g mantequilla
1/2 l nata de montar
1/2 l leche entera
8 cucharadas soperas de azúcar
2 sobres de cuajada
virutas de chocolate, canela, mermelada… cualquier topping que os guste

Primero preparamos una base de crocante de galleta para poner en el molde (usarlo de los desmoldables mejor); para la base desmigaremos las galletas lo más fino que podamos y mezclaremos la masa con la mantequilla derretida (1 minuto en el microondas) y dos cucharadas de azúcar. Una vez mezclado todo cubrimos el molde con ello.

Ponemos en un cazo la leche, menos un vaso que nos reservaremos, y la nata y llevaremos a ebullición. Es muy importante no desatender el fuego y remover de vez en cuando, si la leche sube muy de repente se saldrá del cazo y se quemará parte en el fondo, con lo que estropearemos totalmente el sabor (yo hay dos sabores que no soporto: leche y lentejas quemadas).

En el vaso de leche que hemos reservado disolvemos los sobres de cuajada, echarlos poco a poco porque sino se os harán grumos. Cuando hierva lo que teníamos en el cazo añadimos este vaso y 6 cucharadas de azúcar. Removed sin para hasta que vuelva a hervir.
Tarta de cuajada
Una vez hierva, quitarlo del fuego y echarlo en el molde. Dejaremos que se enfríe un poco y luego lo meteremos 3 horas en la nevera. Pasado este tiempo lo sacamos, desmoldamos y decoramos con canela, virutas de chocolate, mermelada… lo que se os ocurra.

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Etiquetas: azúcar, cuajada, galletas, leche, mantequilla, nata
3 comentarios » | Autor: tora | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

Refrescos Open recipe

Martes, 26 Febrero 2008

OpenCola

La OpenCola es una bebida propiedad de la empresa canadiense, con sede en Toronto, que tiene el mismo nombre. En el producto en cuestión, se puede ver la lista completa de los ingredientes utilizados para su elaboración, con la curiosidad de que está protegida bajo licencia GNU. Esto nos permite poder copiar la receta, modificarla y mejorarla como queramos.

Originalmente se lanzó como una herramienta promocional para explicar el software de código abierto, aunque con el tiempo el éxito de la bebida ha ido creciendo. La compañía OpenCola, se ha dado a conocer más por la bebida que por el software que pretendía promover.

Como he leido en varios sitios, sería extraño que alguien se atreviera en casa a preparar esta bebida, debido a la dificultad que presenta el encontrar los ingredientes y sobre todo porque preparar dos litros de esta bebida resulta bastante más caro que comprar en el super una botella de CocaCola o Pepsi.

La receta de la OpenCola la podemos encontrar siguiendo este enlace. Lo más curioso es que no es la única bebida que se elabora con recetas protegidas por licencia GNU. Podemos encontrar también cervezas de receta libre como FreeBeer o Vores Øl.

Los refrescos Open Recipe seguro que harán las delicias de los entusiastas del software libre, código abierto, licencias Creative Commons, etc.

Vía | soflibre | descubriendolacocina
Imagen | http://ut.fb.is

Etiquetas: cerveza, gnu, open recipe, opencola, refresco
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

La manteca de cacao y sus aplicaciones en la cocina

Martes, 26 Febrero 2008

Manteca de Cacao de Cacao barry

La manteca de cacao se obtiene por medio del prensado de los granos de cacao después de haberlos tostado y molido. Es una materia grasa noble de sabor neutro, 100% vegetal. La crema de cacao es sólida a temperatura ambiente que se funde a 35ºC.

Para aprovechar mucho mejor sus propiedades y facilitar el uso por parte de los artesanos y profesionales, el producto de la marca Cacao Barry se presenta transformado en polvo. La obtención de este producto se logra mediante un proceso de criogenización. Esto permite conservar las cualidades originales de la manteca, tales como propiedades aislantes y estabilizantes naturales.

La manteca de cacao tiene diferentes usos y aplicaciones en la cocina, abarcando varios ámbitos diferentes. Entre ellos podemos encontrar sus aplicaciones en chocolatería, en donde se puede usar para atemperar las coberturas y así obtener una cristalización óptima; aplicaciones saladas, en las que se puede utilizar la manteca de cacao en lugar de otras materias grasas de cocción tradicionales; aplicaciones en pastelería, en donde se puede utilizar la manteca de cacao como una alternativa a la gelatina para mousses, dulces, …

Entre sus características más importantes cabe destacar que la manteca de cacao es 100% vegetal y posee un efecto neutro en el colesterol. No contiene ácidos transgénicos, lo que le confiere una perfecta seguridad alimenticia. Es un producto ideal para la preparación de platos de tipo vegetariano.

Se debe conservar en lugares frescos con temperaturas comprendidas entre los 12ºC y los 18ºC, y una vez abierto el recipiente, se debe guardar en lugares a temperatura ambiente.

Se puede aplicar en recetas para preparar dulces como praliné, bombones, chocolates en general; platos como foie gras, rollitos de salmón, viennoise de bacalao, tofu de calabaza, pastel de chocholate, milhojas, etc.

Vía | cacao-barry.com
Imagen | cacao-barry.com

Etiquetas: cacao, cacao barry, grasa vegetal, manteca de cacao
2 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Koldo Royo imparte dos nuevos cursos de cocina en Palma de Mallorca El chef Koldo Royo impartirá durante el mes de febrero y marzo dos cursos: Cocina Vegetariana y Cocina para Singles (solteros/as, separados/as, etc). Hoy ha sido la primera clase y las próximas serán los días 3, 17 y 31 de marzo. Los cursos se impartirán en el restaurante Koldo Royo en Palma de Mallorca. Vía | A fuego Lento. Más información | Escuela de cocina. -rafa | Un comentario

Tapas orientales para restaurantes chinos

Lunes, 25 Febrero 2008

Rollitos de primavera

En el mundo de la tapa existe una gran variedad de preparaciones culinarias con origenes diferentes. La empanadilla de fécula de patata, el pan relleno de lomo de cerdo y verduras y las bolitas de arroz de coco son para los asiáticos como el pincho de tortilla o el montadito para nosotros.

Shou Zhuang y tres socios más fundaron Meng Fu en Málaga en el año 2001. Esta empresa es hoy un proveedor de referencia para los restaurantes chinos de nuestro país y uno de sus principales objetivos es el de recuperar los aperitivos tradicionales de la gastronomía oriental, tal y como indica el sobrenombre con el que se anuncian: Tapa tradicional oriental.

Según las explicaciones de Zhuang, la cocina que hacen es sana. Está congelada y se sirve justo antes de comer y la mayor parte se hace al vapor. La empresa malagueña Meng Fu cuenta con más de 500 clientes, restaurantes chinos en su vasta mayoría.

Uno de los logros más importantes conseguidos por Meng Fu es la de superar con creces todos los controles sanitarios. Esto se consigue con un proceso de fabricación y almacenaje de congelados que utilizan equipos dotados de las más novedosas tecnologías.

Sus tapas, entremeses y aperitivos se elaboran en las instalaciones madrileñas de la empresa. El 90% de los ingredientes utilizados para sus platos son adquiridos en España. El 10% restante, es decir, ingredientes como bambú y setas, se trae directamente desde China.

Entre sus creaciones podemos encontrar platos preparados a bases de pan, empañadillas, rollitos de primavera y otros clásicos de la cocina oriental, a los cuales dan especial importancia a la presentación final, dándoles forma de animales. Su obsesión por los buenos resultados les hace enviar a sus propios cocineros a Hong Kong para que aprendan de los grandes maestros orientales.

Vía | sur.es
Imagen | VeganWarrior (bajo licencia CC)

Etiquetas: chino, gastronomia, oriental, restaurante, tapas
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

EnoRock 2008, festival que reune el mejor vino valenciano y el mejor rock

Lunes, 25 Febrero 2008

EnoRock 2008

EnoRock 2008 es un festival organizado por Varema.com, portal web formado por un grupo de cata de vinos desde el año 2000 e independiente de cualquier empresa del mundo de la enología pero cuyo sentido es el de acercar y promover el consumo responsable de esta bebida.

Por este motivo han creado EnoRock 2008, festival en el que se unen los mejores vinos de la Comunidad Valenciana y la mejor música rock. Su origen se encuentra en la gran similitud existente entre las palabras utilizadas en el argot del mundo del vino y la música, plasmando la idea original en este evento en cuestión.

EnoRock 2008 tendrá lugar el próximo día 2 de marzo de 2008 a las 19:00 en la Sala Mirror de Valencia. El evento contará con la participación de las bodegas y Denominaciones de origen siguientes: Vegalfaro (D.O. Utiel-Requena), Sebirán (D.O. Utiel-Requena), Aranleón (DO Utiel-Requena), Enguera (D.O. Valencia), Los Frailes (D.O. Valencia),Rafael Cambra (D.O. Valencia), Daniel Belda (D.O. Valencia), Vera de Estenas (DO Utiel-Requena), Hispano Suizas (DO Utiel-Requena), Finca Ardal (DO Utiel-Requena), Heretat de Cesilia (DOAlicante), Chozas Carrascal (DO Utiel-Requena), Finca San Blas (DO Utiel-Requena) y Bodegas y Viñedos de Utiel (DO Utiel-Requena).

La parte musical correrá a cargo del grupo valenciano Seguridad Social, grupo que ha hecho bailar y cantar a muchas generaciones y que participan en EnoRock 2008 con un repertorio de sus temas más conocidos y famosos. El evento puede ser un punto de encuentro muy interesante entre los aficionados al vino y a la música de este grupo.

El precio de la entrada para el festival EnoRock 2008 es de 20 euros y se puede conseguir en la web de Verema.com, siguiendo este enlace.

Vía | Verema.com | Gastronomiaycia.com
Imagen | Verema.com

Etiquetas: concierto, degustacion, Enología, festival, rock, seguridad social, vino
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

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