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Comienza la XI Muestra de Bares de Pintxos Bilbao-Bizkaia 2008

Miércoles, 16 Abril 2008

Durante los meses de mayo y junio tendrá lugar la undécima edición de La Muestra de Bares de Pintxos Bilbao-Bizkaia Txapelketa 2008, uno de los mayores concursos de pintxos que actualmente se celebra en nuestro país. Durante esos dos meses los establecimientos participantes ofrecerán los mejores pintxos junto a un exquisito diseño a todos los visitantes.

El plazo de inscripción se abrió el pasado día 31 de marzo y estará abierto hasta el próximo 18 de abril. Durante estos días todos los bares interesados en esta “Txanpions de los pintxos” podrán inscribirse. Como en sus anteriores ediciones, se podrán presentar hasta dos pinchos al concurso. Este año se han invitado a los mejores bares de Bizkaia, los cuales han sido seleccionados a través de concursos locales y ganadores de anteriores ediciones. La final tendrá lugar durante la tercera semana del mes de junio, donde participarán también invitados del resto de país.

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Etiquetas: 2008, bares de tapas, bilbao, bizkaia, concurso, muestra, pintxo, txapelketa
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Cata de vinos D.O. Bierzo en Barcelona El próximo martes 15 de abril tendrá lugar la cata de vinos de Denominación de Origen Bierzo en el salón Mediterráneo del Hotel Majestic, en Barcelona. Durante la misma se darán a conocer los nuevos vinos Méncia y Godello, tintos y blancos respectivamente. La celebración tendrá lugar desde 17:00 horas hasta las 22:00 del mismo día. Más información | LaGalli&Co -rafa | Un comentario

Carrilleras con mermelada de fresa

Jueves, 27 Marzo 2008

Hoy os presentamos un plato quizás muy conocido por todos: carrilleras, pero con un toque especial. Como estamos acostumbramos últimamente, esta receta ha sido donada de la “Mama Lola” y por supuesto (como siempre también) está para chuparse los dedos.

Para la preparación de este plato necesitaremos:

8 carrilleras
1 cebolla
Mermelada de fresa
Vino tinto
Aceite
Sal y pimienta

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Etiquetas: carne, Carrilleras, fresa, mermelada, pétalos de rosa, receta, salsa, vino
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Cuéllar celebrará su Primera Feria de Tapas este fin de semana Desde el próximo viernes día 28 hasta el domingo 30 de marzo tendrá lugar la Primera Feria de Tapas de Cuéllar, en Segovia. El evento coincide con la celebración de la Feria Comarcal, que se realiza todos los años, y el Ayuntamiento ha querido animar y fomentar la festividad con este nuevo evento al que ya se han unido veinticinco establecimientos y cuenta con la colaboración de Mahou. Vía | Nortecastilla -rafa | Sin comentarios

Degustación de tortas y quesos de La Serena en el VI Festival Gastronómico de Castuera El próximo día 22 de marzo a las 12:30 tendrá lugar una degustación de quesos y tortas Denominación de Origen Protegida Queso de La Serena en el VI Festival Gastronómico de Castuera (Badajoz). Se espera la asistencia de más de 5.000 visitantes, procedentes de toda la comunidad de Extremadura, para probar las deliciosas tapas y raciones de La Serena, las cuales costarán entre 1,5 y 3 euros. Vía | Terra -rafa | Sin comentarios

Sifón de espumas de Ferra Adrià, ISI Gourmet Whip

Martes, 18 Marzo 2008

isi gourmet whip Allá por el año 1985 el reconocido chef Ferra Adrià, dueño del mejor restaurante del mundo, El Bulli, ideó el sifón de espumas. Este revolucionario aparato permite crear nuevas texturas y sabores directamente a partir de frutas, verduras o cualquier materia prima sin necesidad de añadir productos lácticos o huevos, necesarios para crear esas texturas.

Este sifón, llamado Sifón de espumas ISI Gourmet Whip, desde hace algún tiempo está a la venta a un precio bastante asequible.

De esta manera cualquier persona podrá crear purés, espumas o mousses al estilo más profesional y de la manera más natural.

La principal característica de este gadget de cocina es la integridad del sabor de los ingredientes, ya que no necesita de ingredientes secundarios, solamente aire.

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Etiquetas: aire, bulli, courmet, espumas, ferra adrià, gadget, isi, mousse, puré, sifón, whip
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Croquetas de gambas

Viernes, 14 Marzo 2008

La receta de hoy, al igual que la última que publicamos, ha sido donada por la “mama Lola”, una gran persona y cocinera. El caso es que la preparación de estas croquetas es bastante parecida a la preparación de la masa de los mejillones tigres, solo que con gambas. Aviso que estas croquetas están extremadamente ricas y pueden ser adictivas.

Para preparar esta receta necesitaremos:

1/2 Kg de gambas (a ser posible frescas, aunque congeladas también son válidas).
1/2 Cebolla.
Harina
Sal y pimienta
Nuez moscada
Pan rallado
1 Huevo

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Etiquetas: bechamel, cebolla, croquetas, gambas, masa, sofrito
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La sal: usos y tipos

Sábado, 8 Marzo 2008

La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre y uno de los pilares de la cocina de cualquier cultura. Se cree que sus primeros usos se remontan al 2700 a.d.C. en China. La fórmula química de la sal que todos conocemos o sal común es NaCl (cloruro sódico).

El uso más antiguo e importante de la sal es quizás la conservación de los alimentos, siendo una sustancia muy necesaria y preciada desde tiempos romanos. De ahí el significado de la palabra salario, procedente del latín salarium; ya que a los trabajadores romanos y esclavos se les pagaba con sal (para conservar sus alimentos) y esa cantidad de sal era su salario. Además de esto, la sal siempre ha estado presente en temas místicos y religiosos.

Podemos destacar tres funciones básicas de la sal: condimento para comidas, conservante de alimentos y además proporciona cloro y sodio al cuerpo humano, necesarios para vivir.

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Etiquetas: cloruro sódico, condimento, marina, NaCl, roca, sal, salario, tipos
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Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda: única en el mundo

Jueves, 6 Marzo 2008

Quizás muchos de vosotros hayáis oído hablar de la Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, incluso, seguramente la habréis probado alguna vez. Pero este vino, de tan curiosas características y proceso de elaboración solo se da en Sanlúcar, es decir, no hay otro lugar del mundo donde se elabore este vino mediante el proceso natural: una crianza biológica o “velo de flor”.

La Manzanilla es un vino pálido, seco y de aroma punzante. Posee un porcentaje aproximado de un 15% de alcohol en volumen.

Se elabora mediante el sistema de criaderas y soleras, al igual que el fino, pero con la diferencia del efecto del velo de flor. Podemos encontrar Expliquemos el proceso de elaboración:

Una vez seleccionados los vinos para finos y manzanillas, se dejan reposar en botas de roble americano y se clarifican por sedimentación natural (proceso llamado “crianza estática” o “sobretablas”). Seguidamente se comienza con el tradicional sistema de criaderas y soleras. Este sistema se basa en el uso de botas de roble que se disponen en tres alturas. Periódicamente se va extrayendo una cantidad de vino de las botas superiores para rellenar las inferiores, es decir, de las inferiores se extrae una cantidad (un cuarto) para su consumo y a su vez se extrae de la intermedia la cantidad para rellenar la primera y de la misma forma la superior, la cual se rellena con vino nuevo.

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Etiquetas: Cádiz, criaderas y soleras, elaboracion, Fino, Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda, velo de flor, vino
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Mejillones tigres

Miércoles, 5 Marzo 2008

receta

La receta de hoy ha sido una donación de mi madre (la Lola), a la cual felicito desde aquí por estos mejillones tigres que tan ricos le salen siempre.

Este plato lo podréis encontrar en muchos sitios, pero por experiencia propia (acepto sugerencias y recomendaciones) no he encontrado ningún lugar donde la masa de los mejillones tigres no esté tan excesivamente pesada y espesa, excepto en mi casa. El secreto de esta receta está, sin duda alguna, en la bechamel

1 Kg. mejillones
1/2 cebolla
Harina
Leche
Pan rallado
Huevo
Nuez moscada
Sal
Pimienta blanca

Comenzaremos por poner en una cazuela con agua el kilo de mejillones para cocerlos al vapor. Cuando se abran, los sacamos. Seguidamente deberemos de vaciar las conchas de los mejillones y picaremos el mejillón en sí muy menudo. Las conchas las limpiaremos y las guardaremos para rellenarlas después.

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Etiquetas: bechamel, conchas, mejillones, plato, relleno, tigres
Sin comentarios » | Autor: rafa | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

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