Para preparar esta receta necesitaremos:

• 1/2 Kg de gambas (a ser posible frescas, aunque congeladas también son válidas).
• 1/2 Cebolla.
• Harina
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Pan rallado
• 1 Huevo

Empezaremos pelando las gambas y picándolas en pequeños trozos. Seguidamente procederemos de la misma manera con la cebolla. Ponemos un poco de aceite en una sartén a calentar y cuando esté muy caliente añadimos la cebolla. Cuando la cebolla esté “doradita” añadimos las gambas y las sofreímos junto a la cebolla.

A continuación añadiremos dos cucharadas de harina y la tostaremos junto al sofrito. Una vez tostada, tan solo deberemos de ir añadiendo leche y remover, hasta conseguir una masa homogenea y el espesor de la bechamel deseado (recordad que el secreto de unas buenas croquetas, reside en la bechamel). Cuando la masa todavía esté líquida añadiremos la sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Una vez terminada la masa, la dejaremos enfriar. Y por último, solo nos queda darle forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido, pan rallado y a la sartén. Personalmente, estas croquetas me saben mucho mejor si se hacen en pequeñas bolitas, aunque en esta ocasión se hicieron en tamaño tipo estándar.

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La receta de hoy ha sido una donación de mi madre (la Lola), a la cual felicito desde aquí por estos mejillones tigres que tan ricos le salen siempre.

Este plato lo podréis encontrar en muchos sitios, pero por experiencia propia (acepto sugerencias y recomendaciones) no he encontrado ningún lugar donde la masa de los mejillones tigres no esté tan excesivamente pesada y espesa, excepto en mi casa. El secreto de esta receta está, sin duda alguna, en la bechamel

• 1 Kg. mejillones
• 1/2 cebolla
• Harina
• Leche
• Pan rallado
• Huevo
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta blanca

Comenzaremos por poner en una cazuela con agua el kilo de mejillones para cocerlos al vapor. Cuando se abran, los sacamos. Seguidamente deberemos de vaciar las conchas de los mejillones y picaremos el mejillón en sí muy menudo. Las conchas las limpiaremos y las guardaremos para rellenarlas después.

Seguimos con el relleno. Picamos la media cebolla muy fina y la echamos a freír en un poquito de aceite; cuando esté doradita añadimos dos cucharadas de harina y la tostaremos un poco. Cuando esté tostada, la apartaremos del fuego para que se enfríe un poco y añadimos un poquito de leche para desleír la harina un poco. Volveremos a ponerlo al fuego (flojo) y continuamos echando leche y removiendo, hasta conseguir la textura de la bechamel deseada. Cuando esté a medio hacer añadiremos un poquito de sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Una vez terminada la bechamel la mezclaremos con el mejillón picado muy bien y la dejamos enfriar. Cuando la masa se enfríe (debe de estar en su punto de espesor), rellenaremos las conchas de los mejillones con la misma, los pasaremos por huevo batido y pan rallado y los freímos boca abajo en aceite bien caliente si los hacemos en sartén (si se hacen en la freidora da igual). Una vez se fritos por abajo les daremos la vuelta un segundo para que se tueste un poco el pan que queda por abajo.

Y tendremos unos maravillosos mejillones tigres que se comen como si fueran pipas.

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Y ahí me he puesto, a bregar con los pucheros de nuevo y a hacer una recetita sencilla y para la que no se necesita horno (que sé que alguno no pudo hacer la tarta rápida por no tener en casa). Para nuestra tarta de cuajada necesitaremos lo siguiente:

• 20 galletas tipo María
• 100 g mantequilla
• 1/2 l nata de montar
• 1/2 l leche entera
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• virutas de chocolate, canela, mermelada… cualquier topping que os guste

Primero preparamos una base de crocante de galleta para poner en el molde (usarlo de los desmoldables mejor); para la base desmigaremos las galletas lo más fino que podamos y mezclaremos la masa con la mantequilla derretida (1 minuto en el microondas) y dos cucharadas de azúcar. Una vez mezclado todo cubrimos el molde con ello.

Ponemos en un cazo la leche, menos un vaso que nos reservaremos, y la nata y llevaremos a ebullición. Es muy importante no desatender el fuego y remover de vez en cuando, si la leche sube muy de repente se saldrá del cazo y se quemará parte en el fondo, con lo que estropearemos totalmente el sabor (yo hay dos sabores que no soporto: leche y lentejas quemadas).

En el vaso de leche que hemos reservado disolvemos los sobres de cuajada, echarlos poco a poco porque sino se os harán grumos. Cuando hierva lo que teníamos en el cazo añadimos este vaso y 6 cucharadas de azúcar. Removed sin para hasta que vuelva a hervir.

Una vez hierva, quitarlo del fuego y echarlo en el molde. Dejaremos que se enfríe un poco y luego lo meteremos 3 horas en la nevera. Pasado este tiempo lo sacamos, desmoldamos y decoramos con canela, virutas de chocolate, mermelada… lo que se os ocurra.

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• 400 gr de pasta
• 400 ml de crema de leche (nata)
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 100 gr queso (a elegir)
• 20 gr de pistachos
• 20 gr de almendras
• 20 gr de nueces
• 20 gramos de coquitos del brasil
• 30 gr de pasas
• Orégano
• Sal y aceite

En primer lugar coceremos la pasta en una olla, con unos 4 litros. Cuando rompa a hervir añadiremos aceite, sal y un poco de orégano al gusto. Cuando esté lista, la dejaremos reposar sin pasarla por agua, para no quitarle el almidón, que es el encargado de que la salsa se agarre bien a la pasta. Volveremos a poner la olla con agua a hervir.

Ahora vamos con la salsa. Los frutos secos, no tienen por que ser los escogidos, eso dependerá de los comensales, pero más o menos intentad mezclar tres o cuatro variedades, y no lo machaquéis con el mortero, partidlo en trozos medianamente grandes. Y no olvidéis las pasas o las ciruelas deshidratadas troceadas.

Para comenzar, vamos a preparar la nata con el queso mezclándolo en un bol y pocharemos la cebolla y los dientes de ajo. En cuanto estén listos, vertiremos el contenido del bol y lo dejaremos reducir durante 10 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, en la olla que teníamos en el fuego, vamos a escaldar unos tomates. Los introducimos enteros, los sacamos a los 2 minutos y comprobaremos lo fácil que es pelarlos. A continuación los freiremos en una sartén con orégano y sal; y lo dejamos reposar. Si os falta tiempo, otra opción es cortar los tomates en rodajas y freírlos con el mismo aderezo.

Volvemos a la salsa de queso. Una vez reducida, volcamos los frutos secos, lo mezclamos bien a fuego lento y por último la pasta. Lo removemos bien y a servirlo.

Por último añadimos un poco de tomate por encima al “emplatarlo”, para darle color y un sabor especial.

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En primer lugar cortaremos los tomates en rodajas muy finas, para ello nos encargaremos de afilar bien el cuchillo, de esta manera evitaremos deformar el tomate y conseguiremos mejor nuestro objetivo.

Acto seguido haremos lo propio con un poco de lechuga y otras 2 cebollas pequeñas, éstas últimas, las meteremos en el microondas un par de minutos al máximo de potencia, para volver a utilizarlas al final de la receta.

Hecho esto, abriremos el pan redondo, y aplicaremos en la base, mayonesa, y en la parte de arriba, ketchup, o una mezcla casera muy sabrosa de tomate natural, orégano, azúcar y una gotas de limón. Acto seguido añadimos un poco de lechuga, un par de rodajas finas de tomate, un huevo a la plancha y una loncha del queso que más os guste.

A continuación, haremos en la plancha las hamburguesas, pero haced el favor de acercaros a la carnicería del barrio, nada de hamburguesas industriales, el sabor es mucho más contundente. Cuando estén a vuestro gusto, las colocamos encima del huevo y del queso, y en la misma plancha de las hamburguesas ponemos la cebolla que anteriormente habíamos calentado en el microondas con una tapa de plástico para que así se reblandezca. Dejaremos que coja un color marrón y que se consuma un poco y en ese momento acabamos poniéndolo encima de la carne; esto último le va a dar un sabor muy especial, que viene perfecto para este plato.

Y de esta manera, obtenemos una Hamburguesa bastante sana, con productos naturales y de confianza .

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• 1 vaso de arroz
• Guisantes
• Maíz
• Chopped
• 2 huevos
• 1 zanahoria

Ponemos en una cazuela el arroz en mucha agua, como si fuéramos a cocer pasta. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que esté bien hecho.

Mientras cuece el arroz cortamos el chopped en tacos y rallamos la zanahoria. En caso de que los guisantes y el maíz sean naturales los coceremos también, si son de bote añadiremos los que creamos necesitaremos con el resto de ingredientes.

Por otro lado con los huevos haremos una tortilla francesa que posteriormente picaremos y desmigaremos para mas tarde juntar con todo lo demás.

Una vez esté hecho el arroz lo deslavamos en un escurridor, un pasapuré o un chino… cualquier cosa que tenga los agujeros mas pequeños que los granitos. Juntamos todo y, si queremos tomarlo caliente, lo rehogaremos un poco en una sartén grande o wok.

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En un plato hondo batimos bien dos huevos con un tenedor. Lo metemos al microondas ( a ser posible con una tapa de plástico de las que recoge el vapor y posibles salpicaduras). Ponemos el temporizador 1 minuto… ¡y ya está!

Mi recomendación es que uséis esta receta para añadir la tortilla en otras recetas, para ahorrar tiempo, o si la vais a tomar como acompañamiento. Podéis mezclar en el huevo un poco de queso rallado para darle más sabor. Y tened en cuenta la potencia de vuestro microondas, puede ser que necesite algo más de tiempo, lo mismo que si ponéis más huevos.

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• 4 plátanos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 4 yogures de limón

Se trocean los plátanos y se juntan en el bote de la batidora con el resto de los ingredientes. Batimos bien hasta que no queden grumos y servimos bien fresquito. Para ello basta con haber tenido todo en la nevera antes de prepararlo.

Si por cualquier cosa lo preparais un rato antes de servirlo, guardarlo en la nevera y antes de servirlo en los vasos o copas volved a revolverlo para mezclar bien todos los ingredientes.

Para presentarlo podéis poner canela molida, frutos rojos o barquillo… todo a gusto del consumidor, pero recordad: ese detallito en la presentación es lo que os hará quedar como el perfecto anfitrión detallista.

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• Dos rodajas de atún
• Mostaza verde de dijon
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pastilla de caldo de pescado concentrado

Picamos la cebolla muy finita, lo más fina que podamos y la rehogamos hasta que esté dorada junto con el azúcar en una sartén. Cuando se dore añadimos el vino, la mostaza, el agua y la pastilla de caldo de pescado; dejamos cocer hasta que espese un poco (la textura perfecta es aquella que al cogerla con una cuchara cae en un fino hilo, no a chorro). La cantidad de azúcar puede variar, si ponéis más conseguiréis un contraste agridulce muy resultón.

En otra sarten pasamos el atún cortado en trozos, justo marcarlo en la sartén, lo juntamos con la salsa y lo ponemos a cocer unos 5 minutos para que se termine de pasar y coja el sabor de la salsa.

Una vez tengamos todo lo podemos acompañar con un poco de pasta, yo he elegido una pasta con tinta de sepia: le va muy bien por el sabor y queda muy bien visualmente, por el contraste de colores. Buen provecho.

Debo agradecer esta receta a SirKeldon, de Barcelona, que, al igual que yo, disfruta experimentando en la cocina: cocinar es un juego, no lo olvidéis.

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