La obesidad se está convirtiendo en una de la grandes pandemias que azotan y azotarán a los países más desarrollados en los próximos años.

Hoy jueves, día 21 de febrero de 2008, comienza en el Anfiteatro López Prieto de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valladolid el curso ‘Obesidad y gastronomía, ¿Comer sin renunciar al placer?’.

Durante dos días se darán todas las claves para aprender a cuidar nuestra alimentación sin renunciar a todos los placeres de la buena comida.

En las diversas ponencias programadas para este evento numerosos expertos en la materia nos mostrarán la situación actual y real del problema de la obesidad en el mundo moderno, los diversos mitos y verdades sobre las dietas y las llamadas “dietas milagro”.

Durante la jornada del viernes se realizará un taller práctica, varios expertos dietistas y nutricionistas enseñarán a realizar una dieta hipocalórica, a la vez atractiva y saludable. Este día también se realizarán una mesa redonda centrada en las técnicas culinarias y la importancia de cocinar bien para comer mejor.

Si estáis por la ciudad os recomendamos acercaros a este pequeño curso, siempre hay lugar para aprender cosas nuevas.

Vía | Yahoo!
Imagen | Brymo (bajo licencia CC)

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La Comunidad de Madrid aprueba el consumo de pizza y hamburguesas para los más pequeños, siempre que no se abuse de ellas y se compense su ingesta con un aporte extra de verduras y frutas.

Los alimentos precongelados son los favoritos de los menores de la casa. Sin embargo, productos como las croquetas, los flamenquines, los sanjacobos, … aportan un contenido de ácidos grasos saturados superior a la necesidades diarias en un 25% y en un 10% del colesterol.

A todo esto tenemos que unir el estilo de vida sedentario que están sufriendo los niños y jóvenes de hoy en día. En cifras, el 29% de los jóvenes entre 2 y 15 años tienen problemas de sobrepeso, cifra que aumenta hasta el 33% si hablamos de los jóvenes inmigrantes.

Una hamburguesa aporta unas 500 calorías, lo que supone un 25% de las necesidades  diarias básicas. Si compensamos el resto de las comidas del día con frutas y verduras, la hamburguesa (o pizza) no debe suponer ningún problema en la dieta.

El estudio recomienda a los jóvenes el consumo de cinco piezas de frutas y verdura al día. También se recomienda el consumo diario de cereales y pan, la carne roja mejor sustituirla por el pescado.

Los dulces y embutidos menos de tres veces a la semana, los huevos y legumbres entre tres y seis veces cada siete días.

Si queremos cuidar la alimentación de nuestros hijos deberemos prohibirles totalmente el consumo de ganchitos, gusanitos, palomitas y otros aperitivos, ricos en grasas saturadas y sodio.

Vía | El Aderezo
Enlace | Madrid Salud (PDF)
Imagen | Marshall Astor - Food Pornographer (bajo licencia CC)

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Un reciente estudio realizado en los Estados Unidos afirma que el consumo excesivo de refrescos y zumos azucarados con fructuosa aumenta peligrosamente el riesgo de padecer la enfermedad de la gota en los hombres.

La fructosa, presente en grandes cantidades en zumos y refrescos eleva el nivel de ácido úrico en el organismo. Sin embargo, hasta ahora no se había establecido ninguna relación entre el consumo de estos alimentos y la enfermedad de la gota.

La gota se produce por una acumulación excesiva del ácido úrico en ciertas partes de nuestro organismo, como en las articulaciones, los riñones o en los tejidos blandos. Salvo en muy raras ocasiones esta enfermad se produce solamente en los hombres (95% de los casos).

El estudio ha sido realizado sobre más de 46 000 hombres de más de 40 años. Durante doce años los voluntarios han tenido que ir contestando una serie de formularios sobre sus hábitos alimentarios, en relación con el consumo de este tipo de bebidas.

775 de estos hombres desarrollaron la enfermedad de la gota, directamente influenciados por el consumo de refrescos y zumos.

El riesgo de padecer la enfermedad se incrementa hasta en un 85% si consumimos refrescos dos o más veces al día. El caso de los zumos con fructuosa es mucho más sorprendente, el riesgo se incrementa hasta en un 102% si abusamos de ellos.

Vía | menéame
Imagen | tnarik (bajo licencia CC)

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Es curioso lo bueno que puede ser para nuestro organismo una alimentación sana y saludable. Buscando hemos encontrado otra más y en dTapas nos hemos apresurado a publicarla, debido al interés que despiertan estos tipos de noticias, sobre todo hoy, día mundial contra el cáncer.

Sin duda, llevar una mala alimentación puede ser muy perjudicial. Tantos pueden ser sus efectos negativos que, es es segundo factor de riesgo de padecer cáncer, después del tabaco. Y así lo manifestó Irene Bretón, de la Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañon de Madrid en la VI Jornada Nacional de Obesidad y Factores de Riesgo Metabólico que tuvieron lugar el pasado 23 de Enero.

Casi el 30% de los tumores tienen como base una alimentación incompleta o deficiente. El porcentaje aumenta de manera reveladora en tipos concretos como el cáncer de esófago, estómago y colon.

La sociedad conoce de sobra la estrecha unión que existe entre una alimentación saludable, el tipo de vida que lleva cada persona y el riesgo de padecer cáncer, pero no se hace mucho o lo suficinte por realizar los cambios necesarios en nuestra alimentación y en nuestros hábitos de vida y no se termina de ser consciente de los daños que pueden provocarnos.

Es fundamental el consumo de productos ricos en antioxidantes como método preventivo del cáncer. Entre otros, las frutas y las verduras como la coliflor, el tomate, el limón, la naranja, las uvas, el ajo, la cebola, el té, el curry o la soja son los alimentos en los que mayor proporción se encuentran, al ser ricos en vitaminas C y E, carotenos, minerales y oligoelementos.

Por esta razón, es aconsejable aumentar la toma diaria y variada de fruta y verdura, limitar el consumo de alcohol, productos con grasas saturadas y ahumados, curados o preparados a altas temperaturas. Es necesario fomentar la práctica de ejercicio físico diario y evitar en la medida de lo posible la obesidad. Hay que recordar que la toma en grandes dosis de suplementos antioxidantes, en lugar de prevenir, puede favorecer el riego de padecer cáncer.

Vía | eladerezo.com | consumer.es | todocancer.com
Imagen | paskalarla (bajo licencia CC)

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Ya era hora. Después de casi un mes, se ha cerrado ya el plazo para participar en el cuarto sorteo de una Camiseta por la Jeta, a la que optan los comentarista de nuestro blog y los que nos hayan enlazado.

Desde ayer día 30 de enero de 2008 a las 23 59 horas se encuentra cerrado el plazo, aunque no hay por que desesperarse, ya que en dTapas regalamos mensualmente, como poco, una camita.

El ganador de la próxima Camiseta por la Jeta lo podremos conocer el próximo lunes día 4 de febrero, para lo cual utilizaremos el número premiado en el sorteo de la ONCE del mismo día y un pequeño cálculo para que no haya lugar a dudas sobre la legalidad del concurso (Ver bases y método del sorteo).

Si no has podido participar o no resultas ganador de la camiseta, puedes volver a intentarlo en la próxima edición de nuestro concurso, que cada vez cuenta con más adeptos. El plazo para el siguiente premio se encuentra abierto desde las 0:00h de hoy jueves 31 hasta las 23:59:59h del próximo día 15 de febrero de 2008.

Los candidatos a alzarse con una fabulosa Camiseta dTapas son:

• #1 Brenda Gómez (ver comentario)
• #2 rocio (ver comentario)
• #3 Esther (ver comentario)
• #4 puerto banus (ver comentario)
• #5 Andrés (ver comentario)
• #6 zambo (ver comentario)
• #7 Carmen (ver comentario)
• #8 Javi loving you (ver comentario)
• #9 jones, francisco (ver comentario)
• #10 Calambre (ver comentario)
• #11 Gritala (ver comentario)
• #12 erica puro sexo!!!!!!!!!!!!!!! (ver comentario)
• #13 maribel (ver comentario)
• #14 erbauer (ver comentario)
• #15 mut3nr01 (ver comentario)
• #16 foity (ver comentario)
• #17 MIGUEL ANGEL (ver comentario)
• #18 Javi R. (ver comentario)

En cada edición son más y más los participantes y desde dTapas queremos agradeceros este hecho. Por ello, realizaremos en febrero dos sorteos más seguidos para que las posibilidades de que os toque una Camiseta por la Jeta sean mayores.

Recuerda que los comentarios en esta noticia y en las otras noticias relacionadas con el concurso no cuentan a la hora de optar al premio.

Tan sólo nos queda deciros a todos: ¡MUCHA SUERTE!

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A nadie le sorprende ya que cada día son más personas las que se preocupan por su peso, bien sea por motivos de salud o por motivos estéticos. El principal problema que se nos plantea, es que se ofrecen muchas opciones que se venden como remedios milagrosos que, en el mejor de los casos no hacen nada y que en el peor pueden ser muy perjudiciales para nuestra salud.

Una persona adulta suele necesitar alrededor de 1500 - 2000 calorías. La mejor manera de adelgazar es la de educar a nuestro organismo. El hambre no debería aparecer si una persona tiene sus necesidades alimenticias cubiertas, para lo cual debemos tomar sólo lo que el cuerpo precisa y evitar las demandas excesivas de nutrientes. Este proceso es duro al principio, pero una vez que el cuerpo se habitúa, aprende a soportarlo. El secreto no es pasar hambre, sino saber comer.

La práctica de algún tipo de ejercicio físico es imprescindible para estar sanos. Nuestro cuerpo está preparado para funcionar correctamente sometido a actividad física y ésta es necesaria para realizar nuestras funciones básicas de manera correcta. El ejercicio deber ser moderado y progresivo. Su práctica sirve para mantenernos ocupados y evitar el temido picoteo entre horas. Salir a correr, andar o practicar algún deporte de equipo como fútbol o baloncesto son costumbres muy aconsejables y recomendables.

Ciertos remedios milagrosos, como por ejemplo como las fajas térmicas no son efectivas, ya que lo único que consiguen es hacernos perder líquidos que recuperamos rápidamente o provocar un aumento de gasto calórico para compensar la disminución de temperatura.

Determinados tratamientos farmacológicos son cócteles de medicamentos que combinados pueden ser nocivos para la salud. Suelen ser medicamentos tiroideos, ansiolíticos, diuréticos y muchos más. También son desaconsejables los medicamentos inhibidores del apetito, por sus posibles efectos secundarios. Las píldoras que reducen la absorción de grasas pueden no ser tan nocivos, pero al impedir la asimilación de vitaminas liposolubles pueden provocar anemias.

En caso de que alguno de estos tratamientos llegara a ser efectivo, sus efectos pueden ser temporales, ya que aunque se consiga adelgazar, el cuerpo no ha aprendido. Es fundamental cambiar o corregir nuestros hábitos alimenticios para gozar de una mejor calidad de vida.

Vía | elEconomista.es
Imagen | A. Belani | Mrs. Maze

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Una buena alimentación durante el embarazo es indispensable, tanto para la salud de la madre como para la del niño. Por esta razón, hay que cubrir los requisitos alimenticios necesarios de la mujer gestante y las exigencias nutritivas del bebé, sobre todo durante los últimos tres meses de gestación.

Además, una dieta completa y equilibrada ayuda a la mujer a prevenir partos prematuros y riesgos de desarrollo del feto, a preparar su cuerpo para la hora del parto y le permite acumular reservas en forma de grasa suficientes para la produccion de la leche materna que el niño tomará durante el periodo de lactancia.

Entre otros, los alimentos que se consideran indispensables son:

• Los lácteos, de los que se aconseja tomar unos 500ml de leche y el resto en productos derivados bajos en grasa. Si se padece de obesidad o sobrepeso, se recomiendan los lácteos descremados. Con ellos, tendremos cubiertas las necesidades de calcio, vitaminas A, B2 y D.
• Carne, pescado, huevos y derivados, de los que se aconseja tomar carne entre 3 y 4 veces en semana (se debe dar preferencia a la carne magra, para evitar las grasas saturadas); es bueno tomar pescado, tanto blanco y azul, almenos un mínimo de 4 veces por semana; con respecto a las cantidades de huevo, es recomendable tomar como máximo 3 o 4 por semana. Con este grupo, se satisfacen las necesidades de proteínas, hierro, ácidos omega-3 (en pescado azul). Además, junto con los lácteos, estamos aportando al organismo aminoácidos esenciales que son necesarios para el desarrollo del feto, la placenta, la sangre de la madre, el desarrollo del pecho y el útero, construcción del sistema nervioso y retina del bebé.



• Cereales, patatas y legumbres, es recomendable tomar pan cada día. La pasta, arroz, patatas y legumbres se deben tomar de 2 a 4 veces en semana, alternando entre comidas y cenas. Con ello, estamos aportando al organismo hidratos de carbono complejos, proteinas vegetales, fibra, minerales y una fuente importante de vitaminas del grupo B, necesarias para aprovechar al máximo otros nutrientes como proteinas o grasas y que son necesarias para el buen estado de la piel, mucosas y el sistema nervioso del bebé y la madre.
• Verduras y hortalizas, se toman en ensalada o guarnición y se aconseja tomar un poco cada día, con lo cual estaremos cubriendo las necesidades de fibra, vitaminas hidrosolubles y sales minerales.
• Fruta, su consumo es recomendable al menos tres veces al día, con lo cual tendremos los aportes necesarios de hidratos de carbono sencillos, vitaminas, minerales y fibra.
• Dulces y azúcar, de este grupo no se recomienda abusar de este tipo de alimentos, ya que pueden llegar a producir diabetes gestacional.
• Aceite y grasas, nos aportan vitaminas de tipo liposolubes y ácidos grasos esenciales como linoleico, linolénico, etc. todos necesarios para el desarrollo del sistema nervioso del niño, aunque es aconsejable controlar su consumo.
• Líquidos, de los que son aconsejables entro 6 y 8 vasos de agua al día o complementarlos con infusiones suaves, caldos o zumos de frutas u hortalizas sin azucar. Con ello se consigue un mejor funcionamiento de los riñones y la eliminación de sodio, reduciendo de esta manera retenciones de líquidos y mejorando y favoreciendo la evacuación. No se deben consumir bebidas excitantes o alcohólicas.

Vía | consumer.es
Imagen | Altamar | *valdemar*

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La obesidad es uno de los grandes problemas de los países más desarrollados económicamente. En Estados Unidos más del 60% de los ciudadanos tiene exceso de peso y la obesidad le cuesta al país unos 100.000 millones de dólares anuales.

La ciudad de Nueva York ha decidido luchar contra esta epidemia, para ello ha comenzado por obligar a los restaurantes de comida rápida a incluir el recuento de calorías en sus menús.

Se pretende hacer reflexionar al consumidor e incitarle a consumir un menú alternativo donde la carga calórica sea menor. También se pretende animar a las cadenas de comida rápida a que ofrezcan opciones más saludables.

La norma entrará en vigor el próximo 31 de marzo tras haber sido modificada para acatar la sentencia de un juez que la había anulado en septiembre del pasado año.

Su cumplimiento será obligatorio para todas aquellas cadenas de restaurantes que tengan al menos 15 sucursales en la ciudad. Varias cadenas de este tipo de restaurantes, entre las que se encuentran McDonald’s y Burger King, ya dispone de esta información pero no incluida en los propios menús.

La iniciativa ha despertado el interés en otros puntos del país norteamericano como Washington o California donde se están estudiando proyectos similares.

Vía | AP
Imagen | xarop1960 (bajo licencia CC)

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Seguimos con los resultado de otro estudio, en esta ocasión se trata de un informe donde se ponen de manifiesto los supuestos perjuicios que tiene el chocolate para nuestros huesos.

Este deseado alimento tiene muchos beneficios para nuestra salud, es bueno para el corazón y ayuda a potenciar nuestro cerebro, como vimos hace unos días, pero todo no podían ser ventajas.

Según un grupo de investigadores de la Escuela de Medicina y Farmacología de la Universidad del Oeste de Australia el consumo diario de chocolate puede acarrear problemas de huesos en un futuro a corto plazo.

El estudio dirigido por el doctor Jonathan M. Hodgson ha contado con la participación de 1001 mujeres de edades comprendidas entre los 70 y 85 años.

Las mujeres que comían chocolate a diario tenían una densidad ósea inferior, en un 3%, a las mujeres que lo comían de forma más esporádica. Los investigadores se cuestionan ahora si este descenso podría acarrear problemas de osteoporosis o aumentar el riesgo de padecer fracturas.

Las mujeres del grupo que consumía chocolate a diario pesaban menos y tenían un menor índice de masa corporal que el otro grupo. Aparte de esto, la alimentación de ambos grupos era similar, tomando la misma cantidad de frutas y vegetales.

Este descenso en la densidad ósea estaría debido a un componente del chocolate denominado oxalato, una sustancia que inhibe la absorción del calcio, y azúcar, elevando la eliminación del calcio por la masa ósea.

Los investigadores concluyen pidiendo que se realicen más estudios para confirmar esta relación entre el chocolate y nuestros huesos o tener que rectificar sus conclusiones.

Imagen obtenida de Flickr, autor ShutterCat7, bajo licencia CC

Vía | El Aderezo

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