Larousse del chololate, el libro por excelencia para los amantes del dulce elemento

Miércoles, 5 Marzo 2008

Larousse Chocolate

La Larousse del chocolate es la obra por excelencia para los amantes de este dulce. El libro contiene fotos y texto distribuidos en unas casi 400 recetas. Sin duda, es la obra definitiva para saberlo todo sobre el mundo del chocolate.

Esta obra maestra ha sido dirigida por el Picasso del chocolate, el maestro Pierre Hermé, punta de lanza de la repostería francesa desde hace una década. En el libro se pueden diferenciar claramente tres partes.

La primera de ellas es una introducción a la historia del chocolate, un repaso por sus distintas variedades, proceso de fabricación, conservación, diferentes presentaciones y relación del chocolate con otros productos. Esta sección se completa con un apartado dedicado a desvelar falsos mitos que relacionan al chocolate con la salud.

La segunda parte es un recetario con más de 380 creaciones, organizadas según dos criterios: el resultado final y el grado de dificultad en su elaboración. El primero se refiere a todo lo relacionado con bombones, tartas, postres helados, etc. y el segundo habla de recetas muy sencillas para principiantes y recetas para impresionar para más avanzados.

El último bloque está dedicado a las preparaciones básicas, es decir cómo se hacen virutas de chocolate, cómo se controla el grado de cocción del azúcar, etc. Se da un repaso a los utensilios imprescindibles, el material especializado, los distintos tipos de materia prima, las técnicas del pastelero-chocolatero y los términos más habituales de la repostería con chocolate.

Al final incluye un glosario, 250 fotografías y dos índices: uno por orden alfabético y otro por ingredientes utilizados. Resulta muy interesante como libro de regalo o simplemente si uno es aficionado o amante de la cocina y en especial del chocolate.

ISBN: 978-84-8016-469-6
Formato: 19,70 x 26,90
Encuadernación: Rústica Hilo
Código comercial:2646030
Nº páginas: 368
Precio: 29,95 €

Imagen | larousse.es

Etiquetas: chocolate, chocolatero, dulce, larousse, libro, pastelería, recetas
Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

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2 comentarios en “Larousse del chololate, el libro por excelencia para los amantes del dulce elemento”

#1 erbauer - Marzo 6th, 2008 - 4:56 pm: arggg, mi baba llega hasta el suelo. Me lo compro o se lo compro a mi hermana, seguro.
#2 Jose - Marzo 6th, 2008 - 5:06 pm: Si es así, esperamos que nos cuentes que tal está…

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