Los insectos y su papel en nuestra futura alimentación

Jueves, 21 Febrero 2008

Plato que utiliza como ingrediente insectos

Aunque la idea de utilizar insectos en nuestros platos nos pueda parecer en principio algo descabellado y de una repugnancia inimaginable, lo cierto es que el consumo humano de insectos es una realidad que se encuentra muy presente en muchas partes del mundo.

En diferentes partes del mundo, son unas 527 clases de insectos distintos los que se utilizan en alimentación. Entre los más comunes y utilizados, nos podemos encontrar escarabajos, abejas, grillos, hormigas, mariposas,… Aunque su aspecto no sea muy tentador, lo cierto es que todos ellos tienen grandes propiedades nutritivas.

Algunas especies de insectos pueden llegar a tener el doble de proteínas que la carne o el pescado crudo. Las larvas de otras especies pueden ser ricas en grasas y tienen importantes cantidades de vitaminas y sales minerales. Teniendo en cuenta ésto, no es extraño el reciente interés en criar especies de insectos con fines alimentarios, como por ejemplo ya lo hacen en las regiones del norte de Thailandia.

Se estima que el futuro de los insectos en la cocina sea importante y son muchos los que ven en ellos todo un potencial comercial, adaptándolos e insertándolos a la gastronomía. Se pueden utilizar ahumados, asados, desecados o de cualquier otra forma. Pero es importante hacer hincapié en que es muy arriesgado asegurar que sean inofensivos y del todo aptos para el consumo humano, ya que pueden tener cantidades de residuos químicos como insecticidas que pueden ser perjudiciales para la salud.

Según la FAO, la mayor parte de los insectos comestibles se obtienen de los bosques naturales pero representan la parte menos estudiada de toda la fauna.

Vía | eladerezo.com
Imagen | Teseum

Personalmente, yo no sería capaz de probarlos, pero, ¿y vosotros?. Dejad vuestros comentarios y opiniones y además podréis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!. También puedes hacerlo enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: alimentacion, comida, gastronomia, insectos, platos, salud
Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Sigue con nosotros

↑ Entrada Siguiente: Pasta con salsa de queso y frutos secos
↓ Entrada Anterior: El chef Alejandro Sánchez celebra el primer aniversario de su restaurante acompañado de grandes cocineros y amigos

Entradas relacionadas

3 comentarios en “Los insectos y su papel en nuestra futura alimentación”

#1 nuria - Abril 14th, 2008 - 9:23 am

busco algun restaurante donde comer insectos por probar cosas nuevas, me ayudais’?

#2 rafa - Abril 14th, 2008 - 10:28 am

Hola nuria, hace ya tiempo leí sobre la existencia de varios restaurantes de este tipo en España. Creo que uno de ellos es el restaurante “El Jerezano” en San Sebastián de los Reyes. Y seguramente en algún mercado de Barcelona, (como La Boquería) quizás se comercialicen.

Saludos

#3 agustina - Agosto 11th, 2008 - 3:28 am

buena pagina unteresante

Escribir un comentario

Bienvenido

dTapas es un weblog o magazine web temático centrado en noticias y contenidos relacionados con la gastronomía, la enología y el mundo de la restauración. Más acerca de dTapas ...