LyoSabores, línea de frutas lioflizadas creada por los hermanos Adrià

Viernes, 22 Febrero 2008

Una de las técnicas más innovadoras empleadas en la cocina moderna es la liofilización de los alimentos. Dicha técnica consiste en la eliminación del agua de los alimentos mediante una desecación al vacío, después de haber procedido a la congelación de los mismos.

Es una técnica bastante costosa y a su vez muy lenta, haciendo que el precio final de los producto liofilizados sea bastante superior al precio de los productos donde se ha empleado otro método de secado más habitual.

Los hermanos Adrià acaban de poner a la venta, junto a la firma Solé Graells, su línea de frutas lioflizadas LyoSabores.

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Una vez que se han seleccionado los mejores frutos naturales se procede a aplicar sobre ellos el proceso de liofilización, tal como hemos comentado antes. Tras completar el proceso se obtienen unas frutas conservadas sin ningún tipo de aditivos y que mantienen toda su calidad y valor nutricional original.

Estas pequeñas joyas se pueden encontrar en pequeños botes de unos 600 gramos de peso. Están disponibles son siguientes sabores: mango, fresa, piña, grosella, melocotón y frambuesa.

Son perfectas para comer directamente o como ingrediente para cualquiera de nuestras creaciones culinarias. Lo único negativo su precio, oscila entre los 7,4 euros para la fresa y 13,6 para el mango.

Si nos interesan las podemos adquirir desde la web de Catalogo Buffet

Enlace | Catalogo Buffet

Etiquetas: adrià, alimentos, frutas, gusto, liofilización, sabores
Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

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Un comentario en “LyoSabores, línea de frutas lioflizadas creada por los hermanos Adrià”

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