Omega 6 y Vitamina E en la piel y semillas de la uva

Miércoles, 16 Enero 2008

En el proceso de fabricación del vino se deshecha una gran cantidad de elementos de la uva, que contienen sustancias como Omega 6 o Tocoferoles (Vitamina E).

El aprovechar estos residuos sería de gran utilidad para la industria farmacéutica y cosmética, a parte de nuestra salud.

Y esto es lo que quiere conseguir el Instituto de Ingeniería de Aragón (I3A) en su nuevo proyecto de investigación en el que participan el Grupo de Termodinámica Aplicada y Superficies y el Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología.

Entre los residuos de la uva, podemos encontrar seis sustancias que para nada son desperdiciables.

En las pepitas podemos encontrar Omega 6, un ácido graso que ayuda a reducir el colesterol en sangre y refuerza el sistema inmunológico, entre otras funciones.

También en las pepitas podemos encontrar Tocoferoles o Vitamina E, conocida e importante sustancia antioxidante beneficiosa para la vista y también para el sistema inmunológico.

En la piel de la uva se encuentra Resveratrol, una fitoalexina con propiedades antioxidantes y anticancerígenas, además de ser beneficioso para el colesterol (malo) y prevenir enfermedades como el Alzheimer.

Al estar presente también en los productos derivados como el vino o mosto, los fabricantes están pensando en indicar en la botella la cantidad de Resveratrol contenida.

Otra de la sustancias beneficiosas es la Proanticionidina, presente en la piel y en las semillas. Ésta es un potente antioxidante y suplemento nutricional, entre otras propiedades beneficiosas.

Al igual que los Taninos, estabilizantes de color y útil en el curtido de pieles; y los Antocianos, responsables del color del vino y a la vez un poderoso antioxidante; ambos presentes en la piel de la uva

Imagen obtenidas de Flickr, autor pizzodisevo y PortoNortePortugal, bajo licencia CC

(Vía: Agroinformación)

Etiquetas: Aragón, beneficios, omega 6, resveratrol, uva, vitamina E
Autor: rafa | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

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