Recetas para celíacos: Lentejas

Miércoles, 12 Diciembre 2007

Las personas que padecen una intolerancia al gluten, se denominan celíacos. Son individuos que sufren una lesión genética en las mucosas del intestino que les hace padecer diarreas, pérdida de peso, malnutrición, etc.

Lentejas

Existen muchas recetas para celíacos, y en dTapas no nos queremos olvidar de este colectivo, ya que a todos nos gusta comer bien, y si de paso le añadimos que se trata de comida sana, pues mucho mejor.

En fin, vamos a lo que nos interesa.

Las lentejas son unas legumbres con una alta concentración nutritiva, con hidratos de carbono, almidón, proteínas vegetales, minerales, etc.

Los ingredientes para preparar estas lentejas especiales, vamos a necesitar:

400 gr. de lentejas
15 o 16 langostinos
un par de dientes de ajo
1/2 litro de caldo de pollo
un poco de perejil picado
un vaso pequeño de nata líquida
una cebolla
pimienta
sal al gusto.

Para su preparación procedemos de la siguiente manera. Ponemos la noche de antes las lentejas limpias a remojo. En una cazuela, ponemos la cebolla pelada cortada en cuatro trozos, los ajos y un poco de perejil. Echamos agua hasta cubrir y lo ponemos a cocer todo durante una hora. Una vez pasado este tiempo escurrimos el agua, reservando los ajos y la cebolla.

Preparando Lentejas

En otra cazuela hervimos 2 litros de agua con el caldo de pollo y cuando empiece a hervir, añadimos las lentejas (previamente escurridas), la cebolla y los ajos que habíamos cocido antes y lo ponemos todo a cocer.

Cuando se hayan cocinado bien las lentejas, las apartamos del fuego y las pasamos por la batidora hasta obtener una crema suave. A continuación le añadimos la nata, la sal y la pimienta, lo mezclamos todo y lo dejamos todo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Para terminar, adornar y presentar el plato, podemos (que no es obligatorio) espolvorear un poco de perejil y colocamos unos langostinos cocicos por encima. Nos aseguraremos de que este plato lo servimos caliente.

Aunque la alimentación de celíacos puede ser complicada en ocasiones, si se tiene cuidado se puede llevar una vida casi normal y en dTapas apostamos por ello.

Imágenes tomadas bajo licencia CC de:

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Etiquetas: celiacos, dieta sana, lentejas, vida sana
Autor: Jose | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

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