Las mejores recetas para cualquier época del año están en dTapas

Saltar contenidos e ir a la navegación secundaria

El jamón serrano aumenta la capacidad mental

Viernes, 22 Febrero 2008

Jamón de Bellota

Debido a sus altos contenidos en zinc, el jamón serrano incrementa la capacidad mental, sobre todo en preadolescentes, según la doctora Carmen Gómez Candela, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Básica Aplicada.

Además, en el jamón destacan otros valores nutricionales como el ser un alimento rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc, etc. Y es éste último el que aumenta la destreza mental, tal y como se ha demostrado en varios estudios de la Universidad Sur de California y el Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos.

Estos informes revelan que la toma de 20 miligramos de zinc cinco días a la semana durante un periodo de tres meses hace que la memoria de los adolescentes sea más moldeable, procese información de manera rápida y precisa, y aumenta la capaciad de atención, comprensión y retención. Y lo que es más interesante, los jóvenes que presentan peores niveles oligoalimenticios muestran conductas más violentas que el resto en un porcentaje del 41%.

También se rebaten algunos mitos falsos sobre el jamón, sobre todo los relacionados con su contenido en grasas y sal. Actualmente, se utilizan 650 gramos de sal por kilo de carne para curar el jamón y que el contenido en grasas de este producto, tan sólo el 4%, son de buena calidad nutricional, por lo que se recomienda en dietas sanas y equilibradas.

Sea como sea, comer jamón es todo un placer y por eso ha llegado a ser uno de los productos gastronómicos de nuestra tierra de mayor alcance a nivel nacional y mundial.

Imagen | su-lin (Bajo licencia CC)

Etiquetas: alimentacion, capacidad mental, gastronomia, jamon, salud
1 comentario » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Los insectos y su papel en nuestra futura alimentación

Jueves, 21 Febrero 2008

Plato que utiliza como ingrediente insectos

Aunque la idea de utilizar insectos en nuestros platos nos pueda parecer en principio algo descabellado y de una repugnancia inimaginable, lo cierto es que el consumo humano de insectos es una realidad que se encuentra muy presente en muchas partes del mundo.

En diferentes partes del mundo, son unas 527 clases de insectos distintos los que se utilizan en alimentación. Entre los más comunes y utilizados, nos podemos encontrar escarabajos, abejas, grillos, hormigas, mariposas,… Aunque su aspecto no sea muy tentador, lo cierto es que todos ellos tienen grandes propiedades nutritivas.

Algunas especies de insectos pueden llegar a tener el doble de proteínas que la carne o el pescado crudo. Las larvas de otras especies pueden ser ricas en grasas y tienen importantes cantidades de vitaminas y sales minerales. Teniendo en cuenta ésto, no es extraño el reciente interés en criar especies de insectos con fines alimentarios, como por ejemplo ya lo hacen en las regiones del norte de Thailandia.

Se estima que el futuro de los insectos en la cocina sea importante y son muchos los que ven en ellos todo un potencial comercial, adaptándolos e insertándolos a la gastronomía. Se pueden utilizar ahumados, asados, desecados o de cualquier otra forma. Pero es importante hacer hincapié en que es muy arriesgado asegurar que sean inofensivos y del todo aptos para el consumo humano, ya que pueden tener cantidades de residuos químicos como insecticidas que pueden ser perjudiciales para la salud.

Según la FAO, la mayor parte de los insectos comestibles se obtienen de los bosques naturales pero representan la parte menos estudiada de toda la fauna.

Vía | eladerezo.com
Imagen | Teseum

Personalmente, yo no sería capaz de probarlos, pero, ¿y vosotros?. Dejad vuestros comentarios y opiniones y además podréis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!. También puedes hacerlo enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: alimentacion, comida, gastronomia, insectos, platos, salud
3 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Las hambueguesas y pizzas, buenas para la salud siempre que no se abuse

Viernes, 15 Febrero 2008

una hamburguesa a la semana

La Comunidad de Madrid aprueba el consumo de pizza y hamburguesas para los más pequeños, siempre que no se abuse de ellas y se compense su ingesta con un aporte extra de verduras y frutas.

Los alimentos precongelados son los favoritos de los menores de la casa. Sin embargo, productos como las croquetas, los flamenquines, los sanjacobos, … aportan un contenido de ácidos grasos saturados superior a la necesidades diarias en un 25% y en un 10% del colesterol.

A todo esto tenemos que unir el estilo de vida sedentario que están sufriendo los niños y jóvenes de hoy en día. En cifras, el 29% de los jóvenes entre 2 y 15 años tienen problemas de sobrepeso, cifra que aumenta hasta el 33% si hablamos de los jóvenes inmigrantes.

Una hamburguesa aporta unas 500 calorías, lo que supone un 25% de las necesidades diarias básicas. Si compensamos el resto de las comidas del día con frutas y verduras, la hamburguesa (o pizza) no debe suponer ningún problema en la dieta.

El estudio recomienda a los jóvenes el consumo de cinco piezas de frutas y verdura al día. También se recomienda el consumo diario de cereales y pan, la carne roja mejor sustituirla por el pescado.

Los dulces y embutidos menos de tres veces a la semana, los huevos y legumbres entre tres y seis veces cada siete días.

Si queremos cuidar la alimentación de nuestros hijos deberemos prohibirles totalmente el consumo de ganchitos, gusanitos, palomitas y otros aperitivos, ricos en grasas saturadas y sodio.

Vía | El Aderezo
Enlace | Madrid Salud (PDF)
Imagen | Marshall Astor - Food Pornographer (bajo licencia CC)

Etiquetas: alimentacion, dieta sana, hamburguesas, jovenes, Madrid, sobrepeso
Sin comentarios » | Autor: migue | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

Consejos para hacer una buena cata de sopas

Miércoles, 6 Febrero 2008

Plato de sopa

Viendo las noticias en televisión, me ha llamado la atención los consejos que daba un cocinero con la mejor manera para hacer una cata de sopas.

Jaime, que así se llama el cocinero especializado, ha enseñado trucos para participar en una cata de sopas y distinguir de mejor manera los ingredientes de un buen caldo o de una deliciosa crema.

El objetivo perseguido es el de poner a prueba paladares poco experimentados. Es curioso, pero uno de los consejos era el de no utilizar la misma cuchara para probar diferentes sopas, ya que la saliva puede influenciar y modificar el sabor y los aromas que se pueden detectar.

Otro factor muy importante a la hora de la cata es, el perfume que estemos utilizando en dicho momento y que podría dar lugar a confusiones entre los ingredientes, ya que si se tiene un perfume a base de cítricos, como por ejemplo la naranja y en la sopa se utiliza otro como por ejemplo la mandarina, podemos llegar a confundir ésta con una lima.

Es también de considerable importancia el tipo de recipiente y la manera de echar la sopa en el plato. Para servir una crema no se debe utilizar un cazo, sin embargo, si lo que queremos es emplatar un caldo, se debe utilizar para mezclar bien los ingredientes y la grasa antes de servir. Seguir estos simples consejos pueden permitirnos apreciar mucho mejor el aroma y sabor de un buen plato de sopa.

Via | Antena 3 Noticias
Imagen | valerialaura

Etiquetas: alimentacion, cata, consejos, crema, gastronomia, sopa
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

La vida saludable y el cáncer

Lunes, 4 Febrero 2008

Alimentación y Cáncer

Es curioso lo bueno que puede ser para nuestro organismo una alimentación sana y saludable. Buscando hemos encontrado otra más y en dTapas nos hemos apresurado a publicarla, debido al interés que despiertan estos tipos de noticias, sobre todo hoy, día mundial contra el cáncer.

Sin duda, llevar una mala alimentación puede ser muy perjudicial. Tantos pueden ser sus efectos negativos que, es es segundo factor de riesgo de padecer cáncer, después del tabaco. Y así lo manifestó Irene Bretón, de la Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañon de Madrid en la VI Jornada Nacional de Obesidad y Factores de Riesgo Metabólico que tuvieron lugar el pasado 23 de Enero.

Casi el 30% de los tumores tienen como base una alimentación incompleta o deficiente. El porcentaje aumenta de manera reveladora en tipos concretos como el cáncer de esófago, estómago y colon.

La sociedad conoce de sobra la estrecha unión que existe entre una alimentación saludable, el tipo de vida que lleva cada persona y el riesgo de padecer cáncer, pero no se hace mucho o lo suficinte por realizar los cambios necesarios en nuestra alimentación y en nuestros hábitos de vida y no se termina de ser consciente de los daños que pueden provocarnos.

Es fundamental el consumo de productos ricos en antioxidantes como método preventivo del cáncer. Entre otros, las frutas y las verduras como la coliflor, el tomate, el limón, la naranja, las uvas, el ajo, la cebola, el té, el curry o la soja son los alimentos en los que mayor proporción se encuentran, al ser ricos en vitaminas C y E, carotenos, minerales y oligoelementos.

Por esta razón, es aconsejable aumentar la toma diaria y variada de fruta y verdura, limitar el consumo de alcohol, productos con grasas saturadas y ahumados, curados o preparados a altas temperaturas. Es necesario fomentar la práctica de ejercicio físico diario y evitar en la medida de lo posible la obesidad. Hay que recordar que la toma en grandes dosis de suplementos antioxidantes, en lugar de prevenir, puede favorecer el riego de padecer cáncer.

Vía | eladerezo.com | consumer.es | todocancer.com
Imagen | paskalarla (bajo licencia CC)

Etiquetas: alimentacion, antioxidantes, cancer, fruta, salud, verdura
2 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

2008, el año de la patata

Sábado, 26 Enero 2008

Patatas

El hacer del 2008 el año internacional de la patata tiene como finalidad sensibilizar al personal sobre la importantísima función que tiene la agricultura en general y determinadas hortalizas y cultivos en particular, como por ejemplo el caso de la patata, la cual podría ayudar a paliar problemas tan serios como la malnutricion o la pobreza.

La patata, consumida desde hace más de 8000 años, fue llevada a Europa por los españoles, propagándose rápidamente por todo el mundo. Actualmente hay alrededor de 195000 kilómetros cuadrados de superficies agrarias dedicadas a este cultivo, consiguendo volúmenes de cosecha que hacen de la patata el cuarto cultivo alimentario, con producciones que llegan a los 315 millones de toneladas, más de la mitad producidos en países en desarrollo.

La patata podría ser un alimento que se puede tener en cuenta para las campañas destinadas a proporcionar alimento a las personas o países que pasan hambre. Es fácil de producir en lugares donde la tierra es limitada y la mano de obra abundante, ya que requiere menos tiempo, resiste mejor climas difíciles y casi el 85% de la planta es aprovechable por las personas, lo que supone otra ventaja añadida con respecto a otros cultivos importantes.

Como fuente nutritiva y de energía, las patatas tiene muchos carbohidratos, tienen el contenido más elevado de proteínas de la familia de cultivos de los tubérculos y raices y sus aminoácidos satisfacen las necesidades humanas. Son ricas en vitamina C y en potasio.

La producción mundial de patatas aumenta como término medio un 4.5% anual, superando el crecimiento de producción de otros importantes productos alimenticios de los países en desarrollo. Su consumo en estos países también está aumentando, aunque sigue siendo muy inferior al consumo que hay en Europa, pero con una alta probabilidad, en el futuro aumentará considerablemente.

Vía | potato2008
Imágenes | Dr. Hemmert

Etiquetas: alimentacion, año de la patata, cultivos, hambre, patata
1 comentario » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Embarazo y alimentación

Viernes, 25 Enero 2008

Embarazo

Una buena alimentación durante el embarazo es indispensable, tanto para la salud de la madre como para la del niño. Por esta razón, hay que cubrir los requisitos alimenticios necesarios de la mujer gestante y las exigencias nutritivas del bebé, sobre todo durante los últimos tres meses de gestación.

Además, una dieta completa y equilibrada ayuda a la mujer a prevenir partos prematuros y riesgos de desarrollo del feto, a preparar su cuerpo para la hora del parto y le permite acumular reservas en forma de grasa suficientes para la produccion de la leche materna que el niño tomará durante el periodo de lactancia.

Entre otros, los alimentos que se consideran indispensables son:

Embarazo y alimentación - Leer artículo completo

Etiquetas: alimentacion, alimentos, beneficios, bienestar, dieta, embarazo, gestacion
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

Alimentaria 2008: Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas

Miércoles, 26 Diciembre 2007

Alimentos Alimentaria es el evento sobre alimentación más importante celebrado en España y uno de los de mayor trascendencia a nivel mundial. La decimoséptima edición tendrá lugar del 10 al 14 de marzo de 2008 en Fira de Barcelona y servirá para mostrar a todos lo más novedoso en la industria alimentaria internacional, en los canales de distribución y en las preferencias de los consumidores.

En Alimentaria 2008 se espera congregar a más de 5.000 empresas líderes en fabricación y distribución de alimentos y bebidas y propiciar la participación de 150.000 compradores profesionales procedentes de 155 países.

En Alimentaria 2008 se dividirá la oferta expositiva en 13 salones por familias de productos repartidos en dos pabellones. Del mismo modo, el salón reforzará sus actividades de innovación e investigación en torno al universo alimentario. Más del 85% de la industria de la alimentación española estará presente en los 122.000 m² destinados a exposición comercial y actividades complementarias paralelas a la exposición.

Alimentos

Desde sus inicios, Alimentaria ha conjugado su condición de macroferia con la máxima especialización de su oferta en exposición a través de sus salones monográficos para facilitar la visita y el negocio de los profesionales asistentes.

Además, una larga lista de actividades paralelas hace de Alimentaria una feria en la que continuamente hay cosas que ver y que hacer: actividades congresuales y científicas que desvelan tendencias, apuntan oportunidades de mercado, desmontan mitos y construyen futuro. El Foro Internacional de la Alimentación, el Congreso de la Dieta Mediterránea, el salón de la innovación Innoval o los Proyectos de Cooperación Empresarial son sólo algunos de los más importantes.

Alimentaria 2008 ofrecerá a los visitantes, como en otras ocasiones, diversos actos lúdicos, de demostración y formativos que tendrán lugar en los diferentes salones, relacionados con productos típicos de España, como son los quesos, vino, aceites de oliva, etc.

Más información en la web de Alimentaria 2008

Imágenes bajo licencia Creative Commons tomadas de José Cláudio Guimarães y Meredith James.

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: alimentacion, alimentaria, Barcelona, bebidas, FIRA, salon internacional
2 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

En diciembre nos gastaremos un 30% mas en alimentos.

Domingo, 23 Diciembre 2007

Dulces navideños

Según el estudio realizado por la consultora TNS Worldpanel, los españoles somos más derrochadores en Navidad, incrementando hasta en un 30% nuestros gastos en alimentación, lo que supone unos 85 Euros más respecto a la media de otros meses del año.

La mayor parte de los gastos navideños la destinamos a los productos típicos de estas fechas, tales como mantecados, turrones, bombones, sidra, etc. Uno de los productos más adquiridos es el jamón ibérico, al cual destinamos por término medio, 54 Euros más que en cualquier otra época del año.

Mesa con cena nochebuena

El estudio también sectoriza las zonas de España y sus gastos, indicando por ejemplo que, en la parte noroeste española, el incremento llegará a ser de hasta un 34%, mientras que en la noreste tan sólo llegará al 20%.

Esto se ve reflejado y puede ser consecuencia directa de los gustos culinarios de las distintas regiones españolas a la hora de elegir productos para celebrar las comidas de Navidad: por ejemplo el lechazo o el cochinillo en la parte norte o el jamón en el sur. Estos artículos normalmente ven incrementado su precio por estas fechas debido a la gran demanda existente.

Fuentes:

http://www.eladerezo.com/

Imágenes bajo licencia CC de xurde y manuls.

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.
¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

Etiquetas: alimentacion, estudio, navidad, precios
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Los españoles preferimos en la mesa …

Miércoles, 19 Diciembre 2007

Tortilla de patatas

Según el Estudio sobre Vivienda, Decoración y Alimentación de la Población Española, llevado a cabo por Carrefour, los españoles preferimos platos como la paella, el cocido, la pasta y la tortilla en lugar de otros como las hamburguesas, las pizzas o la carne.

Según el citado informe, los españoles somos responsables con nuestra alimentación, dando más importancia a la salud que a nuestros gustos culinarios, tal y como refleja un 72% de los encuestados. Estas tendencias saludables aumentan con la edad: Los más jóvenes prefieren comer lo que más le gusta mientras que los mayores son los que más se cuidan. Este estudio también nos dice que los españoles que más cuidan su alimentación son los habitantes de Baleares y Canarias con un 85% y los que menos los de la zona noreste con un 64%.

En cuanto sobre los platos favoritos de los españoles, los datos no dejan lugar a dudas. Encabeza la lista la paella con un 24%, el cocido y la pasta con un 17%, la tortilla de patatas con un 12%. En cuanto a los peor parados, encontramos a las hamburguesas con un 0.3%, la pizza con un 0.7% y la carne con un 2%.

Paella

Los gustos por regiones son también variados. El 21% de los isleños y el 20% de los levantinos prefieren la pasta. La tortilla de patatas encuentra sus mayores adeptos en Baleares y Andalucía, mientras que el jamón triunfa en Madrid y la verdura en Cataluña.

Otro dato interesante es que el 74% de los encuestados manifiesta poner especial atencion en la decoración de la mesa, sobre todo cuando tiene invitados, siendo los andaluces los más preocupados por este aspecto frente a los madrileños, que son los que menos se preocupan.

En cuanto a lo que se refiere a alimentos imprescindibles en una cena importante, el 33% considera que el vino es imprescindible. El jamón y el marisco, con un 28% y un 18% respectivamente, son considereados como productos estrella.

Imágenes tomadas bajo licencia CC de:

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: alimentacion, cocido, estudio, paella, preferencias, tortilla
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Bienvenido

dTapas es un weblog o magazine web temático centrado en noticias y contenidos relacionados con la gastronomía, la enología y el mundo de la restauración. Más acerca de dTapas ...