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¿Es necesario mejorar el etiquetado de los alimentos?

Miércoles, 27 Febrero 2008

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La CEACCU, Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios, está preparando un conjunto de ideas para aclarar a la gente toda la información que se puede encontrar en las etiquetas de los productos alimenticios.

Con este movimiento, se pretende que sea obligatorio identificar en las etiquetas las grasas trans, la cantidad de grasas saturadas, azúcar y sal que contienen los productos de los que nos servimos para nuestra alimentación, y así evitar la aparición de expresiones como grasas parcialmente hidrogenadas, una de las que con mayor frecuencia aparece y que a la gente de a pié le suena a chino.

La organización pretende además que los consumidores se hagan una idea más fiel de lo que están o van a tomar. En encuestas sobre si una margarina vegetal con la expresión grasas hidrogenadas la puede tomar una persona con colesterol alto, el 60% dice no saberlo. Respecto a las grasas saturadas, el 63.1% considera, equivocadamente, que las grasas vegetales son siempre mejores que las animales.

Se pretenden evitar hechos como que los consumidores desconozcan que, bajo terminos como aceites vegetales o grasas vegetales se escondan aceites de coco o de palma, ricos en ácidos grasos saturados, o que menos de la mitad de los consumidores se percate del contenido en sal o en sodio de las conservas de pescado o las bebidas isotónicas.

La CEACCU expone que alrededor del 70% de los consumidores agradecería etiquetas más claras; un 60% pide que el etiquetado de los productos alimenticios tenga sólo información útil y un 54.9% lo que querría es que la letra fuera más grande.

Imagen | infelix (bajo licencia CC)

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: alimentos, ceaccu, consumidores, etiquetado, expresiones
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

LyoSabores, línea de frutas lioflizadas creada por los hermanos Adrià

Viernes, 22 Febrero 2008

Una de las técnicas más innovadoras empleadas en la cocina moderna es la liofilización de los alimentos. Dicha técnica consiste en la eliminación del agua de los alimentos mediante una desecación al vacío, después de haber procedido a la congelación de los mismos.

Es una técnica bastante costosa y a su vez muy lenta, haciendo que el precio final de los producto liofilizados sea bastante superior al precio de los productos donde se ha empleado otro método de secado más habitual.

Los hermanos Adrià acaban de poner a la venta, junto a la firma Solé Graells, su línea de frutas lioflizadas LyoSabores.

adria alimentos liofilizados frutas

Una vez que se han seleccionado los mejores frutos naturales se procede a aplicar sobre ellos el proceso de liofilización, tal como hemos comentado antes. Tras completar el proceso se obtienen unas frutas conservadas sin ningún tipo de aditivos y que mantienen toda su calidad y valor nutricional original.

Estas pequeñas joyas se pueden encontrar en pequeños botes de unos 600 gramos de peso. Están disponibles son siguientes sabores: mango, fresa, piña, grosella, melocotón y frambuesa.

Son perfectas para comer directamente o como ingrediente para cualquiera de nuestras creaciones culinarias. Lo único negativo su precio, oscila entre los 7,4 euros para la fresa y 13,6 para el mango.

Si nos interesan las podemos adquirir desde la web de Catalogo Buffet

Enlace | Catalogo Buffet

Etiquetas: adrià, alimentos, frutas, gusto, liofilización, sabores
1 comentario » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Tuber magnatum pico, la trufa blanca. El alimento más caro del mundo

Domingo, 10 Febrero 2008

trufa blanca Tuber magnatum pico

Si alguien te pregunta por el alimento más caro del mundo seguramente el primero que te vendrá a la mente es el delicioso caviar, el precio de estas huevas de esturión puede llegar a superar los 3 000 euros por kilo, sin embargo no es el alimento más caro que podemos adquirir.

Este privilegio recae en una extraña variedad de trufa de color blanco. Científicamente su nombre es Tuber magnatum pico aunque es mucha más conocida por ‘Diamante blanco’, ‘joya culinaria’, ‘el Mozart de los hongos’ o sencillamente por trufa blanca.

Es una verdadera rareza culinaria, a diferencia de la trufa negra, la trufa blanca no puede ser cultivada por la mano del hombre. Crecen durante el periodo del año que va desde octubre hasta enero y solamente las podremos encontrar en una pequeña región (siete demarcaciones de la bella Italia y una de Eslovenia).

Debido la dificultad para encontrar este delicioso manjar su precio se dispara, llegando a superar los 6 000 euros por kilo en años de escasez y algo más de 4 000 si la producción es mayor.

Su uso en la alta cocina cada día atrae a más y más profesionales del sector y a selectos consumidores. A diferencia de otras trufas esta delicia blanca, de feo aspecto, se sirve solamente cruda ya que no admite tratamiento con calor.

El sabor de la Tuber magnatum pico no es muy intenso pero si lo es su aroma, llegando a alterar sustancialmente el aroma de cualquier plato donde sea usada. Por ejemplo, se suele usar cortada de forma muy fina o rallada acompañando a platos de caza, carnes, arroces, …

Vía | Revista Universitària
Imagen | mandydale (bajo licencia CC)

Etiquetas: alimentos, caviar, exclusividad, precio elevado, trufa blanco
Sin comentarios » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

¿Tomas leche? Rihanna al menos si Bajo este sugerente título se presenta una campaña destinada a promover el consumo de este rico alimento entre los jóvenes, allá por tierras norteamericanas. En estas ocasión ha sido la espectacular cantante Rihanna quien ha prestado su imagen para la misma. Mischa Barton, Beyoncé, David Beckham o Hayden Panettiere son solo algunos de los personajes que también han apoyado esta interesante y saludable causa. Vía | El Aderezo -migue | Un comentario

Los 10 mejores afrodisíacos para San Valentín

Viernes, 1 Febrero 2008

Se acerca San Valentín, una fecha señalada para miles de enamorados a lo largo y ancho de nuestro planeta. Muchos se felicitan por haber encontrado al amor de su vida, otros en cambio intentan encontrarlo en este día.

En el terreno sentimental y sexual los alimentos siempre han tenido una gran importancia.

Hay que distinguir entre los alimentos que potencian la fertilidad y aquellos que solamente incrementan nuestro deseo sexual, o alimentos afrodisíacos. Ambos tipos son conocidos y empleados desde tiempos ancestrales.

Un alimento se convierte en un afrodisíaco debido principalmente a dos factores, por un lado tenemos la forma de dicho alimento y por otro lado su composición química, que provoca cambios en nuestro organismo

Una fruta o verdura que recuerde a la forma de los genitales masculinos o femeninos sugestiona al cerebro aumentando el deseo sexual de forma indirecta. Es lo que se conoce por asociación sensual.

A continuación os presento la lista de los 10 alimentos que más te ayudarán a aumentar tu deseo sexual o el de tu pareja.

10 Aguacate

avocado afrodisiaco sexual aguacate

Su semejanza con los genitales masculinos en bastante obvia, a la vez que tiene un delicioso sabor. Los aztecas llamaban al árbol de los aguacates “Ahuacuatl” cuya traducción significa “el árbol de testículo”.

9 Plátano

Seguimos con otra deliciosa fruta, esta vez con forma fálica. Ricos en potasio y vitamina B ayudan a potenciar nuestro deseo sexual.

8 Guindillas picantes

Aparte de la forma, la cual actúa como un afrodisíaco por asociación sexual, las guindillas picantes estimulan la producción de endorfinas en nuestro cerebro. Estas “hormonas de la felicidad” estimulan nuestro centro del placer aumentando entre otras cosas las ganas de mantener relaciones sexuales.

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Etiquetas: afrodisíacos, alimentos, deseo, propiedades, sexo, sexual
4 comentarios » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Well Done, el libro que tendrás que hornear para poder leer

Martes, 29 Enero 2008

Hemos visto muchísimos libros de recetas y muchos diseños de los mismos, pero quizás el que os presento a continuación se aleja bastante de todo lo visto anteriormente.

Se trata de un pequeño libro de recetas un tanto especial, ya que para poder ver el texto y las imágenes contenidas en él, debemos “cocinarlo” primero.

La idea ha sido de la agencia creativa croata Bruketa & Zinić y se trata del informe anual de Podravka, una conocida compañía de alimentos del sureste de Europa.

Dicho informe contiene en su interior un pequeño libro con recetas de la propia compañía. Pero si se le echa un primer vistazo al libro, todas sus páginas estarán vacías, sin texto ni imágenes.

Para poder disfrutar del contenido del libro, primero se deberá de envolver en papel de aluminio y después introducirlo en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 100 ºC.

El libro ha sido bautizado como “Well Done” ( Bien hecho). Pero su título solo se mostrará en portada una vez que se haya horneado correctamente, al igual que su contenido.

La idea es bastante original, ya que para poder cocinar como Podravka, tendrás que ser un cocinero preciso. Si no lo eres, el libro se quemará (al igual que tus platos) y no conocerás los secretos de su cocina.

Este pequeño libro está impreso de manera invisible con una tinta termo-reactiva que se hará visible cuando se “hornee” correctamente, revelando así todo el texto e imágenes del mismo.

Fuente | Dezeen

Etiquetas: alimentos, compañía, hornear, informe, invisible, libro, Podravka, receta
Sin comentarios » | Autor: rafa | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

La fecha de caducidad y la de consumo preferente en los productos alimentarios

Martes, 29 Enero 2008

fecha de caducidad

Los que solemos hacer la compra en supermercados antes de echar al carrito un producto alimenticio comprobamos su fecha de caducidad. Según el tipo de producto aparecerá una fecha de caducidad y/o una fecha de consumo preferente.

Son dos conceptos diferentes, aunque si preguntamos a los propios compradores son muchos los que desconocen las diferencias entre uno y otro.

La fecha de caducidad es la fecha tras la cual la ingestión de dicho producto puede acarrear problemas sanitarios. En productos donde la duración es mayor aparecerá también una fecha de consumo preferente, la cual indica que el producto no mantendrá toda su calidad original tras dicha fecha.

En ambos casos los productos cuyas fechas de caducidad y/o consume preferente hayan vencido han de ser retirados de las estanterías y comercios.

Por ley los alimentos deberán presentar esta fecha de forma clara y concisa, respetando el orden día mes y año. Dependiendo de la duración de cada producto esta fecha puede expresarse empleando:

El día y el mes para productos cuya duración sea inferior a tres meses.
El mes y el año para productos cuya duración sea inferior a 18 meses y superior a los 3 meses.
Solamente el año para productos cuya duración sea superior a 18 meses.

No todos los alimentos han de llevar esta fecha de caducidad o duración mínima. Se excluyen de llevarla entre otros las verduras y frutas frescas.

Tampoco han de cumplir con esta obligación los vinos, cavas y general cualquier bebida con una graduación de alcohol superior al 10%, los zumos y refrescos sin alcohol envasados en botellas de más de 5 litros, la sal, el azucar, el pan y productos de repostería elaborados para consumirse en un plazo máximo de 24 horas, el vinagre y las porciones individuales de helado.

Enlace | Nutrición y Tecnología de los Alimentos
Imagen | edu (bajo licencia CC)

Etiquetas: alimentos, conservación, fecha de caducidad, fecha de consumo preferente
4 comentarios » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Embarazo y alimentación

Viernes, 25 Enero 2008

Embarazo

Una buena alimentación durante el embarazo es indispensable, tanto para la salud de la madre como para la del niño. Por esta razón, hay que cubrir los requisitos alimenticios necesarios de la mujer gestante y las exigencias nutritivas del bebé, sobre todo durante los últimos tres meses de gestación.

Además, una dieta completa y equilibrada ayuda a la mujer a prevenir partos prematuros y riesgos de desarrollo del feto, a preparar su cuerpo para la hora del parto y le permite acumular reservas en forma de grasa suficientes para la produccion de la leche materna que el niño tomará durante el periodo de lactancia.

Entre otros, los alimentos que se consideran indispensables son:

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Etiquetas: alimentacion, alimentos, beneficios, bienestar, dieta, embarazo, gestacion
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

Las Vegas construirá la primera granja vertical de alimentos del mundo

Lunes, 21 Enero 2008

granja vertical las vegas 30 pisos

Las Vegas, una de las ciudades más turísticas del mundo, comienza la construcción de la primera granja vertical de mundo. El proyecto tiene un coste inicial de 200 millones de dólares.

Esta previsto que cada año esta granja genere unos beneficios de 25 millones de dólares por la venta de los alimentos cultivados y de otros 15 millones generados por la potente industria del turismo.

Diseñada para aprovechar al máximo el espacio, se cultivarán alimentos para abastecer a unas 72 000 personas cada año. Las condiciones climáticas han de ser controladas y reguladas de forma muy precisa, no hay que olvidar que estamos hablando de una granja en medio de una gran ciudad con toda la contaminación que esto supone.

Dichas condiciones climáticas serán adecuadas a la fruta o vegetal que sea cultivada en cada uno de los treinta pisos de los que dispondrá este particular edificio.

Cabe destacar también el gran aprovechamiento del agua y los recursos naturales del entorno que se conseguirá con este modelo de explotación agrícola, aparte de mejorar el acceso a alimentos frescos de las grandes ciudades.

El diseño definitivo deberá estar terminado durante el presente año 2008 y se espera que el edificio pueda abrir sus puertas a mediados del próximo año 2010.

Via | Environmental News Network

Etiquetas: alimentos, frutas, granja, las vegas, producción ecologica, vegetales
2 comentarios » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Comida venenosa: diez alimentos con un toque de “toxicidad”

Lunes, 14 Enero 2008

Al igual que existen alimentos que son beneficiosos para nuestro cuerpo y cerebro, existen otros o incluso los mismos que pueden ser realmente tóxicos para cualquier persona.

Y es que muchos de los alimentos que usamos a diario tienen su toque de toxicidad, que seguramente desconocíamos y que nunca está de más saberlo.

A continuación os mostraremos una lista de diez alimentos que pueden llegar a ser muy peligrosos. Muchos de ellos son conocidos por todos nosotros y otros quizás no.

Setas

La mayoría de las personas sabe que hay muchos tipos de setas que son mortales. Aunque las intoxicaciones más comunes son debidas a la Amanita phalloides (posee hasta siete toxinas diferentes; un solo bocado puede provocar la muerte), Amanita biporigera y Cortinarius rubellus.

Pez globo (Fugu)

Sin duda una auténtica delicia venenosa de tierras orientales. Este pez posee tetratoxina, un veneno mortal 1200 veces más potente que el cianuro. Su preparación es lo más importante, ya que hay que saber donde cortar y como limpiarlo de toxinas. Se requiere de una licencia para preparar este pescado y un largo proceso de aprendizaje.

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Etiquetas: alergias, alimentos, peligrosos, raices, semillas, tóxicos
3 comentarios » | Autor: rafa | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

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