Críticas, fotos y opiniones de los mejores lugares para comer y tapear

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Chiringuito AYO, abierto todo el año aunque llueva

Viernes, 29 Febrero 2008

Playa Burriana s/n
Nerja, Malaga (Granada)
ayo@ayonerja.com
952522289
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28 de febrero de 2008, día de Andalucía. Amanece una mañana radiante y me digo, ¿por qué no me voy a la playita a comer paella en buena compañía? Pues dicho y hecho. A eso de las 11:00 de la mañana el equipo dTapas se pone rumbo a la localidad malagueña de Nerja, lugar donde se rodó la famosa serie de Verano Azul.

Vista exterior del Chiringuito Ayo

Llegamos sobre las 12:30 del medio día. Es la hora perfecta para darse un paseito, conocer un poco más de cerca este pueblo tan turístico y a eso de las 13:30 nos disponemos a buscar un sitio en el que tomarnos algo y a ser posible, poder comer.

Alguna que otra vez habíamos escuchado la fama del Chiringuito Ayo y quisimos comprobarlo de primera mano. El sitio en cuestión se encuentra en el Paseo Marítimo Antonio Mercero o lo que es lo mismo en la Playa de Burriana. El chiringuito tiene una terraza de gran extensión, para recibir a una gran cantidad de clientes y comensales. Al estar al aire libre se permite fumar en este sitio.

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Etiquetas: 3 estrellas, arroz, chiringuito, dt malaga, nerja, paella, playa, sitio dtapas, tapas
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Restaurantes | Enviar por correo | Compartir:

Arroz X delicias

Viernes, 1 Febrero 2008

Normalmente se le denomina arroz 3 delicias… pero ese número varía en función de nuestros gustos, en este caso haremos un arroz 5 delicias:

1 vaso de arroz
Guisantes
Maíz
Chopped
2 huevos
1 zanahoria

Ponemos en una cazuela el arroz en mucha agua, como si fuéramos a cocer pasta. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que esté bien hecho.

Mientras cuece el arroz cortamos el chopped en tacos y rallamos la zanahoria. En caso de que los guisantes y el maíz sean naturales los coceremos también, si son de bote añadiremos los que creamos necesitaremos con el resto de ingredientes.

Por otro lado con los huevos haremos una tortilla francesa que posteriormente picaremos y desmigaremos para mas tarde juntar con todo lo demás.
Arroz 3 delicias
Una vez esté hecho el arroz lo deslavamos en un escurridor, un pasapuré o un chino… cualquier cosa que tenga los agujeros mas pequeños que los granitos. Juntamos todo y, si queremos tomarlo caliente, lo rehogaremos un poco en una sartén grande o wok.

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Etiquetas: arroz, chopped, guisantes, huevos, maíz, tortilla, zanahoria
Sin comentarios » | Autor: tora | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

Arroces comtemporáneos: Un libro diferente.

Jueves, 3 Enero 2008

Libro Arroces Contemporáneos de Quique Dacosta

Arroces Contemporáneos es un libro diferente sobre arroces, presentado en una edición de lujo editada por Montagud Editores, en la que su autor, Quique Dacosta, aclara dudas y malentendidos, con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento, siendo más actual, más completo, más técnico, más riguroso,…

Manjares hasta ahora relegados a restaurantes turísticos, como puede ser la paella, entran por la puerta grande de la gastronomía adquiriendo el prestigio necesario para formar parte de los selectos productos de la alta cocina, simplificando el mecanismo atribuido al arroz, cuyo protagonismo está directamente relacionado con su elevado consumo a nivel mundial.

En esta original obra de 336 páginas, se explican las claves al lector para entender la evolución del arroz en la alta cocina, llegando a las más altas cotas de refinamiento gastronómico, explicando con detalle sus virtudes y defectos, cuáles son sus funciones, que variedad utilizar en cada ocasión, etc. y que han llevado a este producto tan básico a tener un amplio reconocimiento internacional.

Arroz con chipirones en su tinta

El libro ha sorprendido a los mejores gastrónomos con renovadas ideas culinarias sobre el arroz y el autor se ha centrado en nuestra realidad, la que conoce fielmente por cercanía, por cultura y por trato con las personas, sobre todo debido a los resultados obtenidos en “la ciencia del arroz”, investigación llevada a cabo por él mismo y su equipo en el Restaurante El Poblet, en Denia (Alicante).

Además, el libro posee más de medio centenar de recetas del autor, que nos ayudarán a comprender mejor este producto y a aumentar las posibilidades gastronómicas y culinarias del mismo. Podemos encontrar desde El Socarrat hasta el Carnaroli Gelificado con Aloe Vera.

Su precio ronda los 89 euros. Se puede obtener más información en http://www.montagud.com.

Imágenes bajo licencia Creative Commons de MoehAF.

Etiquetas: arroz, gastronomia, libro, Quique Dacosta, recetas
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Especial Navidad dTapas: Menú para todos los bolsillos (12 € por persona)

Lunes, 17 Diciembre 2007

En dTapas buscamos que la comida no suponga una carga ni a la hora de comprarla, ni a la hora de hacerla… es por eso que nuestra intención es ayudaros en estas fechas a crear menús fáciles y de todos los precios.

Lógicamente se pueden mezclar sus partes de tal modo que podamos crear unas comidas más acordes a nuestros gustos y ajustarlas más a nuestros bolsillos… hoy empezaremos por un menú sencillo y barato.

Entrantes

Pincho de huevos de codorniz con aceitunas y anchoas
Algo muy sencillo: el embutido, el que más rabia os de… en España tenemos de todo tipo y de todos los precios, una buena tabla de ibéricos junto con otra de quesos del país son un comienzo fenomenal para las fiestas.

Podemos ayudar al color de nuestra mesa con unas aceitunas manzanilla o con unas brochetas de aceituna rellena con huevo de codorniz cocido y anchoas… lo más importante, como siempre os digo: la presentación, una comida modesta bien presentada gana mucho.

Plato principal

Tomates rellenos de arroz con gambas
Podemos poner un puding de espárragos y unos tomates rellenos. Ambos combinan perfectamente y si se sirven en un mismo plato daremos un toque de color a nuestra cocina.

Como se trata de dos platos fríos no estaría de más acompañarlos con un consomé o un caldito de pollo, tenemos que pensar que en esta época del año las temperaturas caen y nuestro estómago nos pedirá algo que temple el organismo… y si lo dejamos todo al vino o al cava podemos terminar demasiado perjudicados.

Postre

Piña con leche condensada y canela

Si no queremos volvernos locos un surtido de polvorones, turrones y mazapanes… si queremos darnos un homenaje algo tan facil como rodajas de piña en su jugo bañadas con un poco de leche condensada y espolvoreadas con canela… perfecto para golosos… para los muy golosos: la piña que sea en almíbar.

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Etiquetas: arroz, embutido, entrante, esparrago, mazapán, piña, polvoron, queso, tomate, turron
Sin comentarios » | Autor: tora | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

Especial Navidad dTapas: Tomates rellenos

Lunes, 17 Diciembre 2007

Esta receta, a pesar de no parecerlo en un primer momento, es un plato fuerte en si mismo… si bien los ingredientes en un principio parecen ligeros se trata de una comida que llena y mucho. Para realizarla necesitaremos:

4 tomates maduros no muy grandes
1/2 vaso de arroz
Maíz
Guisantes
Gambas
2 latas de atún
Mayonesa
Ketchup

Ponemos a cocer el arroz, el maíz y los guisantes por separado (si compramos el maíz y los guisantes ya cocidos simplemente los deslavamos y escurrimos). Freímos las gambas.

Mientras, cortamos los tomates por su parte superior y los vaciamos con cuidado poco a poco con un cuchillo pequeño (puntilla). Guardamos la parte de arriba y la carne de los mismos cortada en pequeños trocitos.

Hacemos una salsa rosa con mayonesa y ketchup. Juntamos todo lo que hemos cocido y freído con la carne del tomate y el atún sin aceite y lo mezclamos, lo ligamos con la salsa rosa y con todo ello rellenamos apretando bien el contenido para que queden bien consistentes y no se rompan al cortarlos para comerlos. Por último los tapamos con las partes superiores que guardamos (importante saber que tapa es de cada tomate).

Tomates rellenos de arroz con gambas

Un “apaño”: si tenéis poco tiempo para hacer todo se puede usar para el relleno el arroz tres delicias que se vende en la sección de congelados de cualquier supermercado.

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Etiquetas: arroz, atun, gamba, guisante, ketchup, maíz, mayonesa, relleno, salsa rosa, tomate
2 comentarios » | Autor: tora | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

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