Jornadas sobre el cambio climático y su influencia sobre el vino

Martes, 12 Febrero 2008

Vino

La 2ª Conferencia Internacional sobre el Cambio Climático y el Vino, organizada por la Academia del Vino de España, tendrá lugar durante los días 15 y 16 de febrero de 2008 en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona. El objetivo perseguido en el evento es analizar el impacto del cambio climático y su influencia en la industria vitivinícola, como por ejemplo el adelanto de la vendimia.

El incremento de las temperaturas registradas durante estos últimos años, la sequía y la escasez de lluvias, la radiación solar y otros factores como la humedad influyen en la recolección y en la producción de la uva y el vino y en como se está transformando y modificando la textura, graduación, aroma y frescor de éste.

A la conferencia asistirán y participaran bodegueros de reconocido prestigio, como por ejemplo Miguel Torres o Bruno Prats, enólogos como Michel Rolland, científicos como Alberto García Luján del Centro de Investigación y Formación Agraraia de la Merced en Jerez y Bernand Segui del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Aviñón en Francia.

Con motivo del evento y de forma paralela, el Restaurante y Bar Bouquet del Hotel Hesperia Tower celebrará desde el día 15 de febrero y hasta el 2 de marzo unas jornadas sobre vino y gastronomía que tendrán a los mismos como principales protagonistas, en la que se ofrecerá a los asisitentes menús comprometidos con el medio ambiente regados por los mejores caldos que sufren la influencia directa del cambio climático.

Entre los platos y caldos que se podrán degustar se encuentran Calçots en textura de avellana con su ostra de gelatina, vinagreta de remolacha, acompañados por un Naia 2006, verdejo 100% denominación de origen Rueda; Lomo de merluza a la plancha con su Mousse de críticos y calamares salteados; Magret de pato del Penedés rostizado, muslo glaseado con queso de cabra y peras, acompañado por un caldo Casa de la Ermita Crianza, Petit Verdot 100% denominación de origen Jumilla; Sopita de uvas y manzanas con piñones garrapiñados; y Ravioles crujientes de plátano y chocolate amargo, maridados con Gramona Vi de Gel, Gewürtztraminer 100% denominación de origen Penedés de Bodegas y viñedos Casa de la Ermita.

Vía | eladerezo.com
Imagen | wharman

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: cambio climatico, conferencia, gastronomia, influencia, Jornadas, vino
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Enología | Enviar por correo | Compartir:

Buscan en Reino Unido alimentos resistentes al cambio climático

Viernes, 28 Diciembre 2007

Vaca inglesa alimentos cambio climatico

El cambio climático es uno de los grandes problemas a los que se enfrenta la civilización en este siglo XXI que estrenamos hace 7 años. Son muchos los científicos e instituciones que investigan como está afectando este cambio climático a todo lo que nos rodea y las formas posibles de frenarlo antes que sea demasiado tarde.

En Reino Unido varias universidades van a comenzar un estudio que pretende saber cual son las consecuencias de este cambio climático en las plantas y también ser capaces de desarrollar nuevos cultivos que superen las condiciones adversas que están por llegar.

Durante los próximos 5 años se buscarán especies de plantas que sean comestibles para los seres humanos y que sean capaces de aguantar la falta de agua, la salinidad de la tierra y las altas temperaturas que están por venir.

El problema es que algunas de las especies que nos sirven de alimento ya sea directamente o indirectamente corren el riesgo de desaparecer, alterando las cadenas alimenticias de diversos seres vivos. Se trata de buscar soluciones que garanticen nuestra alimentación.

La solución, quizá sea, la modificación genética de éstas especies para hacerlas más resistentes a la nueva realidad que se nos presenta. Sin embargo, muchas personas son reacias a este tipo de alimentos.

Otra solución, aunque bastante más lenta, es comenzar una selección genética, en pro de buscar los alimentos más resistentes al futuro al que nos vemos irremediablemente abocados.

Imagen obtenida de Flickr, autor ricardo.martins, bajo licencia CC.

(Vía: Directo al Paladar)

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: alimentos resistentes, cambio climatico, ecologia, reino unido
Sin comentarios » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Bienvenido

dTapas es un weblog o magazine web temático centrado en noticias y contenidos relacionados con la gastronomía, la enología y el mundo de la restauración. Más acerca de dTapas ...