Antonio Granero, vencedor de la octava semifinal del Concurso Cocinero del Año

Jueves, 21 Febrero 2008

Durante los pasados días 5 y 6 de febrero ha tenido lugar la octava semifinal del Concurso de Restaurama en Alimentaria, Cocinero del año.

En esta ocasión los participantes procedían de las comunidades de Castilla-La Mancha y de Extremadura. La cita ha sido en la Escuela de Hostelería de Toledo y Viñedos Cigarral Santa María.

Antonio Granero, chef de 36 años del restaurante Laboratorio gastronómico extremeño, en Villafranca de los Barros (Badajoz), ha sido el vencedor de esta última semifinal.

La segunda posición fue para Adelaido Bueno, del restaurante Don Gil (Albacete), y la tercera para Javier Medina, del restaurante Cigarral de las Mercedes (Cobisa, Toledo).

El chef ganador obtuvo la victoria elaborando el siguiente menú:

Huevo trufado con emulsión de foie y alcachofas.
Vieiras marinadas con lomo de conejo y “boletus edulis”
Peras al vino con reconstrucción sobre sopa de vainilla.

Con este último ganador y finalista ya se completa el ciclo de semifinales, por lo que la próxima cita será el día 13 de marzo en la Gran Final del Concurso Cocinero de Año (Feria Alimentaria de Barcelona), donde se enfrentarán los ocho jóvenes chef finalistas.

Durante esta octava semifinal también se le otorgó a Adelaido Bueno el premio al mejor aperitivo, por su “Meteorito de bronce, crema de queso curado y núcleo de jugo de pimiento con asadillo” y una “Cuajada manchega de hígados de liebre macerados en oporto y vino rancio con ruibarbo, pipas de calabaza y aceituna negra”.

Más información | CCA

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Concurso Cocinero del Año: completada la séptima semifinal

Lunes, 14 Enero 2008

Durante este ultimo año se ha estado celebrando la II edición del Concurso Cocinero del Año (CCA). Un concurso orientado a todos los chefs profesionales del país y regido por la normativa oficial de la Wacs (Word Association of Cooks Societies).

Este es un concurso especial ya que se desarrolla mediante ocho semifinales, en las cuales participan chefs de las diferentes comunidades que entran en cada semifinal.

La primera semifinal se realizó el 14 de diciembre de 2006, en la que participaron chefs procedentes de las comunidades de La Rioja, Navarra y País Vasco. El ganador de esta primera semifinal fue Raúl Rincón, del Restaurante Palacio Oriol (Santurce).

La Gran Final Nacional del concurso se celebrará el día 13 de marzo de 2008 en el Salón Restaurama de la feria Alimentaria 2008, en Barcelona. Donde acudirán los ocho chefs ganadores de cada una de las semifinales.

Como jurado de las diferentes semifinales hay que destacar al chef Martín Berasategui, poseedor de tres estrellas Michelín; y a Jordi Cruz, Cocinero del Año en la primera edición y poseedor de una estrella Michelín.

El ganador del concurso será premiado con 12.000 euros, además de la repercusión mediática y el reconocimiento profesional que conllevará dicho premio.

La séptima semifinal fue la última realizada, siendo Juan Andrés Rodríguez, de El Claustro de Granada, el vencedor. Esta abarcaba las comunidades de Andalucía, Canarias y las ciudades autónomas Ceuta y Melilla.

El menú presentado por el ganador fue el siguiente:

- Ensalada de tomate con queso de cabra y crema de anchoas.

- Esturión de río frío lacado con puré de patata ratte.

- Crema de castañas con helado de vainilla y crocant de cacao.

La próxima cita será en la Escuela de Hostelería de Toledo los próximos días 5 y 6 de Febrero. En ella participarán chefs de la Comunidad de Castilla La Mancha y Extremadura.

Más información en CCA

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