Tapas orientales para restaurantes chinos

Lunes, 25 Febrero 2008

Rollitos de primavera

En el mundo de la tapa existe una gran variedad de preparaciones culinarias con origenes diferentes. La empanadilla de fécula de patata, el pan relleno de lomo de cerdo y verduras y las bolitas de arroz de coco son para los asiáticos como el pincho de tortilla o el montadito para nosotros.

Shou Zhuang y tres socios más fundaron Meng Fu en Málaga en el año 2001. Esta empresa es hoy un proveedor de referencia para los restaurantes chinos de nuestro país y uno de sus principales objetivos es el de recuperar los aperitivos tradicionales de la gastronomía oriental, tal y como indica el sobrenombre con el que se anuncian: Tapa tradicional oriental.

Según las explicaciones de Zhuang, la cocina que hacen es sana. Está congelada y se sirve justo antes de comer y la mayor parte se hace al vapor. La empresa malagueña Meng Fu cuenta con más de 500 clientes, restaurantes chinos en su vasta mayoría.

Uno de los logros más importantes conseguidos por Meng Fu es la de superar con creces todos los controles sanitarios. Esto se consigue con un proceso de fabricación y almacenaje de congelados que utilizan equipos dotados de las más novedosas tecnologías.

Sus tapas, entremeses y aperitivos se elaboran en las instalaciones madrileñas de la empresa. El 90% de los ingredientes utilizados para sus platos son adquiridos en España. El 10% restante, es decir, ingredientes como bambú y setas, se trae directamente desde China.

Entre sus creaciones podemos encontrar platos preparados a bases de pan, empañadillas, rollitos de primavera y otros clásicos de la cocina oriental, a los cuales dan especial importancia a la presentación final, dándoles forma de animales. Su obsesión por los buenos resultados les hace enviar a sus propios cocineros a Hong Kong para que aprendan de los grandes maestros orientales.

Vía | sur.es
Imagen | VeganWarrior (bajo licencia CC)

Etiquetas: chino, gastronomia, oriental, restaurante, tapas
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

El menú de los atletas en los próximos JJOO llevará “baijiu”: licor chino de alta graduación

Viernes, 25 Enero 2008

En los próximos Juegos Olímpicos de Pekín, los atletas participantes podrán disfrutar de un menú olímpico, de lo más especial, ya que llevará incluido baijiu, “aguardiente chino”.

Baijiu significa “licor blanco” y es una de las bebidas alcohólicas más populares de China, teniendo una graduación de más de un 30% de alcohol en volumen.

Normalmente a esta bebida se la conoce como “vino chino” (aunque tenga más parecido a un licor).

Tiene la peculiaridad de que antes de ser consumida, es calentada a una temperatura de entre 35 y 55 grados Celsius (a gusto del consumidor), para así poder apreciar mejor sus aromas. También es característica por su composición, ya que sus tres ingredientes principales son granos de arroz, agua y fermento de licor.

Ahora, los atletas de las próximas Olimpiadas podrán elegir entre tres variedades de baijiu: Maotai, Erguotou y Wuliangye, en sus respectivos menús.

Este tipo de licor también es bien conocido por sus “delicadas resacas”, cuando la ingesta es excesiva. Así que esperemos que los atletas estén avisados…

También podrán encargar lotes de comida tradicional, previamente envasados, con información sobre su contenido nutricional y proteico en el envoltorio. Por supuesto, todos los alimentos que consuman los atletas serán entregados a primera hora del día, asegurando así su calidad y frescura.

Y para aquellos que no sean simpatizantes de los menús nacionales, también habrá una gran variedad de platos fuera de la gastronomía oriental.

Vía | El Periódico Mediterráneo | Wikipedia
Imagen | Saad.Akhtar (Bajo licencia CC)

Etiquetas: aguardiente, beijiu, chino, JJOO, licor, Menu Olímpico, Olimpiadas, Pekín
1 comentario » | Autor: rafa | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Bienvenido

dTapas es un weblog o magazine web temático centrado en noticias y contenidos relacionados con la gastronomía, la enología y el mundo de la restauración. Más acerca de dTapas ...