El comino, una planta muy aromática con propiedades digestivas

Lunes, 24 Marzo 2008

Comino

El comino es una hierba muy aromática. Los egipcios ya la utilizaban como especia y con fines medicinales. El comino es una planta de climas mediterráneos y a día de hoy se sigue utilizando sobre todo en la cocina árabe y mediterránea.

Las semillas del comino, similares a los granos de arroz pero más pequeños, delgados y de color café, se utilizan como condimento en ensaladas y da un aroma característico y sabor diferente a platos de legumbres, verduras, carne o pescado.

El comino pertenece a una familia de plantas que se caracterizan por la forma de paraguas invertido de sus flores y que tienen propiedades terapéuticas. El comino tiene un sabor más intenso y un punto más amargo que el resto.

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Etiquetas: cocina arabe, cocina mediterranea, comino, condimento, especia, infusión
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Ya hay ganador del II Concurso de Cocina Mediterránea

Lunes, 24 Diciembre 2007

Alta cocina

El principal objetivo del concurso Cocina Mediterránea ha sido fomentar la alimentación de la Comunidad andaluza, defender sus alimentos, innovar en su concepto e incorporar hábitos saludables a la alimentación de la población andaluza.

La edición de 2007 se celebró el pasado día 13 de diciembre en el CIO de Mijas (Málaga), bajo el lema Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza. El evento contó con la participación de los 10 finalistas preseleccionados de entre 55 aspirantes, que presentaron a los responsables de la organización del concurso un dossier con sus propuestas gastronómicas y de investigación.

El jurado ha valorado la calidad de presentación y sabor, la técnica de cocinado, la creatividad y limpieza y la exposición de cada preparación, concediendo los premios en la sede del Ieamed, en el Parque Tecnológico de Andalucía (PTA) de Málaga.

El plato Esturión perfumado en aires de almendra con esencias de mi tierra de Natividad del Rocío Mercado Díaz, se ha alzado con el primer premio del II Concurso de Cocina Mediterránea, Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza. La ganadora ha sido galardonada con 6.000 euros y un diploma acreditativo como reconocimiento.

El segundo premio, convocado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed), ha sido para la creación de Raúl Clemente y su plato denominado Ajoblanco dorado con uvas, obteniendo un diploma y 3.000 euros.

El tercer premio fue para la creación de Alberto Romero con su Solomillo de romero y orejones salteados, siendo galardonado con 1.500 euros en esta segunda edición del concurso.

Imágenes tomadas de popsique bajo licencia Creative Commons.

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.
¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

Etiquetas: cocina, cocina mediterranea, concurso, gastronomia, malaga, premio
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