El comino, una planta muy aromática con propiedades digestivas

Lunes, 24 Marzo 2008

Comino

El comino es una hierba muy aromática. Los egipcios ya la utilizaban como especia y con fines medicinales. El comino es una planta de climas mediterráneos y a día de hoy se sigue utilizando sobre todo en la cocina árabe y mediterránea.

Las semillas del comino, similares a los granos de arroz pero más pequeños, delgados y de color café, se utilizan como condimento en ensaladas y da un aroma característico y sabor diferente a platos de legumbres, verduras, carne o pescado.

El comino pertenece a una familia de plantas que se caracterizan por la forma de paraguas invertido de sus flores y que tienen propiedades terapéuticas. El comino tiene un sabor más intenso y un punto más amargo que el resto.

El comino, una planta muy aromática con propiedades digestivas - Leer artículo completo

Etiquetas: cocina arabe, cocina mediterranea, comino, condimento, especia, infusión
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

La sal: usos y tipos

Sábado, 8 Marzo 2008

La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre y uno de los pilares de la cocina de cualquier cultura. Se cree que sus primeros usos se remontan al 2700 a.d.C. en China. La fórmula química de la sal que todos conocemos o sal común es NaCl (cloruro sódico).

El uso más antiguo e importante de la sal es quizás la conservación de los alimentos, siendo una sustancia muy necesaria y preciada desde tiempos romanos. De ahí el significado de la palabra salario, procedente del latín salarium; ya que a los trabajadores romanos y esclavos se les pagaba con sal (para conservar sus alimentos) y esa cantidad de sal era su salario. Además de esto, la sal siempre ha estado presente en temas místicos y religiosos.

Podemos destacar tres funciones básicas de la sal: condimento para comidas, conservante de alimentos y además proporciona cloro y sodio al cuerpo humano, necesarios para vivir.

La sal: usos y tipos - Leer artículo completo

Etiquetas: cloruro sódico, condimento, marina, NaCl, roca, sal, salario, tipos
Sin comentarios » | Autor: rafa | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

El ajo negro japonés llega a nuestra cocina

Sábado, 16 Febrero 2008

Ajo Negro

Los ajos negros japoneses son un producto fermentado con un marcado color negro y un fuerte aroma similar al de la salsa de soja. La primera sensación que provocan al probarlos es la de un producto con sabor fuerte y muy marcado, aunque tiende a suavizarse hasta alcanzar un sabor dulce y suave.

Su aspecto nos da la sensación de ser un ajo quemado, pero no tiene nada que ver con la realidad. Los ajos negros se han utilizado en la medicina tradicional japonesa por sus importantes aportes nutritivos y sus propiedades para resolver estados carentes de ánimo.

El ajo negro japonés es un ingrediente especial que se utiliza para aderezar carnes o pescados, aunque se puede aplicar con muchos más usos. Este producto se puede adquirir al precio de unos 4,25 euros la unidad a través de la empresa Cominport y sus sucursales en Madrid y Barcelona.

Recientemente han llegado a España y aportará a nuestra cocina nuevos sabores, aromas y matices que serán de gran interés.

Vía | gastronomiaycia.com
Imagen | gastronomiaycia.com

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: ajo negro, cocina, condimento, gastronomia, ingredientes
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Bienvenido

dTapas es un weblog o magazine web temático centrado en noticias y contenidos relacionados con la gastronomía, la enología y el mundo de la restauración. Más acerca de dTapas ...