Jornadas sobre el cambio climático y su influencia sobre el vino

Martes, 12 Febrero 2008

Vino

La 2ª Conferencia Internacional sobre el Cambio Climático y el Vino, organizada por la Academia del Vino de España, tendrá lugar durante los días 15 y 16 de febrero de 2008 en el Hotel Hesperia Tower de Barcelona. El objetivo perseguido en el evento es analizar el impacto del cambio climático y su influencia en la industria vitivinícola, como por ejemplo el adelanto de la vendimia.

El incremento de las temperaturas registradas durante estos últimos años, la sequía y la escasez de lluvias, la radiación solar y otros factores como la humedad influyen en la recolección y en la producción de la uva y el vino y en como se está transformando y modificando la textura, graduación, aroma y frescor de éste.

A la conferencia asistirán y participaran bodegueros de reconocido prestigio, como por ejemplo Miguel Torres o Bruno Prats, enólogos como Michel Rolland, científicos como Alberto García Luján del Centro de Investigación y Formación Agraraia de la Merced en Jerez y Bernand Segui del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Aviñón en Francia.

Con motivo del evento y de forma paralela, el Restaurante y Bar Bouquet del Hotel Hesperia Tower celebrará desde el día 15 de febrero y hasta el 2 de marzo unas jornadas sobre vino y gastronomía que tendrán a los mismos como principales protagonistas, en la que se ofrecerá a los asisitentes menús comprometidos con el medio ambiente regados por los mejores caldos que sufren la influencia directa del cambio climático.

Entre los platos y caldos que se podrán degustar se encuentran Calçots en textura de avellana con su ostra de gelatina, vinagreta de remolacha, acompañados por un Naia 2006, verdejo 100% denominación de origen Rueda; Lomo de merluza a la plancha con su Mousse de críticos y calamares salteados; Magret de pato del Penedés rostizado, muslo glaseado con queso de cabra y peras, acompañado por un caldo Casa de la Ermita Crianza, Petit Verdot 100% denominación de origen Jumilla; Sopita de uvas y manzanas con piñones garrapiñados; y Ravioles crujientes de plátano y chocolate amargo, maridados con Gramona Vi de Gel, Gewürtztraminer 100% denominación de origen Penedés de Bodegas y viñedos Casa de la Ermita.

Vía | eladerezo.com
Imagen | wharman

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Etiquetas: cambio climatico, conferencia, gastronomia, influencia, Jornadas, vino
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Enología | Enviar por correo | Compartir:

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