La tapa del “Treinta y uno” ganadora de las VIII Jornadas de la Tapa en Toledo

Viernes, 21 Diciembre 2007

Como bien anunciamos el pasado mes, desde el 8 noviembre hasta el 2 de diciembre se han celebrado las VIII Jornadas de la Tapa en Toledo.

Recordemos que durante dichas jornadas participaron un total de 29 establecimientos de la ciudad, los cuales se clasificaron en tres zonas dependiendo de su localización, aunque la mayoría se encontraban en el casco histórico.

Se ha calculado que, aproximadamente, se vendieron un total de 72.000 tapas en los cuatro fines de semana que han durado las jornadas, una cifra realmente importante y que supera con creces a la edición anterior.

El pasado día 19 de diciembre se hizo público el resultado de las votaciones, siendo la tapa ganadora, tanto por votación del jurado como de los visitantes, el Lechón asado deshuesado con papa arrugá y picadillo de setas del establecimiento “El Treinta y Uno”.

En segunda posición quedó la Delicia de cordero rellena de pasas y piñones con salsa de oporto con vino de la vendimia de la tierra, del “Aula Taberna Cátame”.

Y finalmente, la tercera posición la compartieron los establecimientos “Gambrinus”, con un Lomito de conejo confitado con puré dulce de calabaza, lombarda estofada con manzanas y pasas, y salsa de hongos; y “Tornerías” con un Jamoncito de perdiz confitada con salsa de pistacho sobre cama de patatas panaderas.

Además se dio un premio especial a la Mejor Tapa con Chispa Coca-Cola al Saquito crujiente relleno de buey con salsa de oporto y reducción de coca-cola de “El Pórtico”.

Imagen obtenida de Flickr, autor kwei, bajo licencia CC.

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Pantxo Bedialauneta consigue el Arzak de Oro con sus “Chipirones en su máxima expresión”

Viernes, 14 Diciembre 2007

feria dpintxos logo Tal y como ya anunciamos, en estos momentos se está celebrando la Primera Feria y congreso Mundial de la Cocina en Miniatura: d’Pintxos, en San Sebastián.

Como ya dijimos, además de las clases magistrales también se han realizado diversos concursos entre los que destaca el Concurso Mundial de Pintxos: Arzak de Oro.

Este concurso se puede asemejar al Bocuse de Oro en cocina, solo que en esta ocasión se ha tenido en cuenta los pinchos y la cocina en miniatura.

El ganador del Arzak de Oro ha sido el cocinero autodidacta de 34 años, Pantxo Bedialauneta del Bar Cantábrico de Ondarroa, con su creación: Chipirones en su máxima expresión.

arzak de oro Este joven restaurador ondarrutarra, que ya consiguió obtener una tercera posición en el concurso de pinchos celebrado en Tolosa el mes pasado, ha conseguido uno de los premios con más categoría de la pequeña cocina imponiéndose entre 19 participantes y un jurado de élite: Arzak, Subijana, Bruno Oteiza, Mikel Corcuera y el crítico y periodista Eufrasio Sánchez Marín

La segunda posición o Arzak de Plata ha ido a parar a Javi y Toño González del restaurante Zagales de Valladolid con la banderilla Mar y Tierra, aroma de escarcha de Verdejo.

Y el Arzak de Bronce ha sido para Rodrigo Roza de la Taberna del Zurdo en Oviedo, con el pincho Mar y Huerta en dos tiempos.

Además de los tres primeros premios se otorgaron también el premio al mejor pintxo elaborado con frutas, que fue para Casa Vergara con su Acuarela.

Imagen perteneciente a Agencias.

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[III Ruta de la tapa, Linares] Cervecería Joga-Lesa: Premio a la mejor tapa

Miércoles, 5 Diciembre 2007

C/ Raphael, 1
Linares (Jaén)
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Galería

Después leer la resolución de los premios de la III Ruta de la tapa, nos dirigimos al bar con la tapa ganadora, la Cervecería Josa - Lesa.

Este establecimiento es de los ya veteranos de la ciudad.

Conocido por sus mariscos y ahumados, este es uno de esos bares en los que se ve a simple vista que prácticamente no ha pasado el tiempo.

El establecimiento desde el exterior no llama mucho la atención, la verdad. Las grandes iniciales del bar en la pared quizás no sea un buen reclamo para el nuevo público.

Pero como suele ocurrir en estos lugares, lo importante es lo que nos encontremos dentro.

El espacio de barra no es muy grande, pero posee un pequeño salón a la izquierda con varias mesas para disfrutar de la estancia sentando en un ambiente recogido y familiar.

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