Cocina para celíacos: Mis recetas sin gluten

Jueves, 14 Febrero 2008

Portada del libro Mis recetas sin gluten

Mis recetas sin gluten es un nuevo recetario editado por la Junta de Andalucía y la Consejería de Salud. El libro lo han realizado Mª Teresa Carmona y José A. Nuñez López y respaldado por ASPROCESE, la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla y SANCYD, la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética y está dirigido a todo el mundo en general, pero especialmente para las personas que padecen intolerancia al gluten.

Se ha colgado en la Web con la finalidad de poder descargarlo y que se encuentre a la mano de todos los interesados. Se puede acceder al mismo a través del Portal de Salud de la Junta de Andalucía o se puede descargar directamente siguiendo este enlace.

El libro es muy completo y viene con recomendaciones, ilustraciones, espacio para hacer anotaciones, etc. Aún queda mucho por hacer para mejorar la calidad de vida de los celíacos, pero nos estamos dando cuenta de que cada día hay más información y más recursos, todos ellos con el objetivo de hacerles llevar una vida completamente normal.

En dtapas queremos aportar nuestro pequeño granito de arena y enumeramos a continuación una serie de recetas y artículos publicadas en nuestro blog relacionados con este tema:

Si conocéis más, podéis ponerlas como comentarios o mandarlas por correo electrónico a la dirección contacto@dtapas.net y las publicaremos encantados, por supuesto haciendo alusión al autor/a de la misma y de paso entrar en el concurso Camiseta por la Jeta!!

Vía | manifiesto celíaco
Imagen | juntadeandalucia.es

Etiquetas: celiacos, gluten, libro, mis recetas sin gluten, recetario
7 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Joven investigador español desarrolla un fármaco contra la intolerancia al gluten

Lunes, 7 Enero 2008

Logo celiaca

Uno de los trastornos del sistema digestivo más frecuente es la intolerancia al gluten, o enfermedad celiaca como normalmente se conoce. El uno por ciento de los españoles es celiaco.

Las personas que la padecen han de estar constantemente alerta y prevenir de que todos los alimentos que ingieren sean libres de gluten.

Hasta el momento no existe cura alguna para esta enfermedad. Sin embargo, un joven investigador español afincado en Estados Unidos, Francisco León, se encuentra desarrollando un fármaco capaz de inhibir la permeabilidad de intestino delgado.

Esta permeabilidad es la culpable de que el gluten pase al torrente sanguíneo de los pacientes celiacos, causando graves consecuencias en este tipo de personas.

La molécula fue descubierta por Francisco León, coordinador de ensayos clínicos en la empresa estadounidense Alba Therapeutics, de manera accidental, cuando se encontraba investigando la terrible enfermedad del cólera, que se caracteriza por reforzar esta permeabilidad del intestino.

Tras realizar pruebas durante años en animales y en algunas personas el medicamento arroja resultados esperanzadores, permitiendo a los pacientes ingerir una rebanada de pan, con gluten, sin que este afecte a su organismo.

Hasta ahora se ha completado la Fase I de pruebas, confirmando que el fármaco es eficaz durante al menos dos semana seguidas. La siguiente fase de experimentos comenzará durante el presente año y pretende probar la validez del tratamiento durante tres meses seguidos.

La última fase tendrá por objetivo ver si el fármaco se mantiene eficaz durante un año, una vez pasadas estas pruebas se podrá administrar de forma regular a los pacientes que así lo quieran.

Etiquetas: avance médico, celiacos, desarrollo, enfermedad, farmaco, gluten, pan
4 comentarios » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

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