El 98% de los rabos de toro servidos en nuestros restaurantes provienen de animales hembra

Martes, 15 Enero 2008

buey rabo de toro vaca

Si eres aficionado a la carne vacuna sabrás que no es fácil encontrar un plato de rabo de vaca en el menú de un restaurante, de igual forma que nadie pide un chuletón de carne de vaca adulta.

Sin embargo, la realidad que se esconde tras las fogones de los grandes y pequeños restaurantes es bien distinta. La mayoría de la carne que es vendida como rabo de toro o carne de buey proviene realmente de vacas hembras.

Esta discriminación se debe a la creencia popular de que la carne de los animales macho es superior a la carne de las pobres vaquitas hembra.

En términos numéricos, en el 98% de los casos los rabos cocinados pertenecen a animales del genero femenino y solo uno de cada 10 000 ejemplares vacunos que se dedican para el mundo culinario es un buey.

Los bueyes han dejado de tener utilidad en el campo ya que han sido sustituidos por medios mecánicos. En la actualidad solo son criados como productos de lujo, por capricho de algún ganadero o para restaurantes de lujo.

El cocinero italiano Flavio Morganti, afincado en España desde hace 25 años, afirma que la carne de vaca es más tierna, más fina, más grasa, más elegante y en resumen superior a la carne de los toros y bueyes.

Imagen obtenidas de Flickr, autor calafellvalo, bajo licencia CC.

(Vía: Público)

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Etiquetas: buey, carne, engaño, menu, rabo de toro, Restaurantes, toro, vaca
Sin comentarios » | Autor: migue | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Si el Presidente viniera a comer a mi casa …

Viernes, 21 Diciembre 2007

Conejo de arroz

Lo prometido es deuda, y ahora nos toca mojarnos a nosotros. Si imaginamos que es una personalidad tan respetable como el Presidente del Gobierno quién viene a cenar o a comer a nuestra casa, por ejemplo estas navidades, lo primero que haríamos es seguir sus consejos culinarios para la gente de a pié.

Sin duda alguna, en mi casa le pondría conejo, como el señor presidente y todo su equipo nos ha aconsejado, pero yo no le daría gato por liebre. De esta manera a lo mejor se da cuenta de que, una familia normal no puede permitirse muchos lujos, debido a los precios a los que se está poniendo la vida.

Cigalas

Obviamente, los langostinos y demás caprichos me los tomaría con los míos y mis amig@s, ya que el señor presidente y su equipo de gobierno no comparten los buenos centollos, gulas y demás delicatessen con el resto de los españolitos, aunque ellos digan que van a tomar lo que sus familiares les pongan en la mesa el día de nochebuena o navidad.

Los comentarios que habéis dejado en el artículo ¿Qué pondrías de comer a un presidente del Gobierno? sobre los menús que le pondría la gente son los que utilizaría y combinaría, si es que nos da para el conejo y algo más, para completar los dos platos principales y el postre.

En fin, esto no deja de ser más que la opinión de uno más que se va a tener que apretar el cinturón esta navidad si no quiere que estas fechas se le atraganten y se le indigesten, sobre todo cuando entre comidas, regalos y demás me vea sin un duro a final de mes.

Imágenes tomadas bajo licencia CC de Totoro! y Tartanna.

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¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

Etiquetas: comida, conejo, menu, navidad, presidente
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Especial Navidad dTapas: Menú homenaje (30 € en adelante por persona)

Jueves, 20 Diciembre 2007

Dentro de nuestra política de comidas suculentas a precios asequibles y de poca dificultad hoy elaboraremos un menú basado en el marisco… un homenaje al año no hace daño…

Entrantes

Langostinos

Lo más típico: el marisco, los hay de todo tipo y de todos los precios desde los langostinos cocidos o a la plancha, navajas, nécoras, cigalas, bueyes, caracolillos, gambitas, quisquillas, percebes… dependiendo del presupuesto que tengamos ponemos más o menos variedad y cantidad.

También unas almejas en salsa verde acompañan bien estos entrantes en una sartén ponemos un poco de aceite, perejil y ajo picado, cuando se dora se añade vino blanco y pan rallado. A todo esto le metemos las almejas ya lavadas y abiertas para ver si están vivas y esperamos a que se terminen de abrir y se reduzca la salsa.

Plato principal

Magret de pato con salsa de cava
Podemos poner un magret de pato, es una comida de elaboración media, pero llena de contrastes y muy sabrosa… lo dicho, si nos queremos dar un homenaje que mejor que pasar un rato en la cocina para preparar esta delicia.

Realmente merece la pena su elaboración y su precio (la pieza para dos casi llega a 6 €), cuando está preparado el rato que se ha pasado en la cocina y el dinero que dejamos en el supermercado se olvida del todo, creedme.

Postre

Bombones de chocolate
El socorrido surtido de polvorones, turrones y mazapanes de estas fechas puede verse acompañado de unos bombones y trufas, los podremos comprar a peso, lo que nos saldrá mas caro o en caja y los ponemos en una fuente para presentarlos con un poquito de gusto… para dar ese último toquecito de lujo que queremos en este menu.

Imágenes de entrantes y postres obtenidas de DaquellaManera y Andi y su desvan respectivamente, bajo licencia CC.

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Etiquetas: almejas, bombones, homenaje, magret, marisco, mazapán, menu
Sin comentarios » | Autor: tora | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

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