Las mejores recetas para cualquier época del año están en dTapas

Saltar contenidos e ir a la navegación secundaria

La cerveza caducada no es perjudicial para la salud

Sábado, 15 Marzo 2008

Lager Beer

Al contrario de lo que podíamos pensar, la cerveza, puede cambiar su sabor o incluso ponerse turbia, pero no se pone mala. Las cervezas lager tienen tendencia a ponerse turbias con el paso del tiempo, pero como casi todo, tiene una explicación. La turbidez de la cerveza se debe a la unión de las proteínas de la malta y los polifenoles de la cáscara de la malta y el lúpulo.

La cuestión es que a los consumidores de cerveza no les gusta verla turbia porque automáticamente nuestra mente realiza la asociación mal color - mal estado. Esto se traduce en que los fabricantes de cerveza lager, que es la que más tendencia a la turbidez tiene, deben hacer grandes esfuerzos por mantenerlas transparentes y apetecibles a la vista.

La cerveza caducada no es perjudicial para la salud - Leer artículo completo

Etiquetas: caducidad, cerveza, keller bier, lager, mal estado, salud, turbidez
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

El jamón serrano aumenta la capacidad mental

Viernes, 22 Febrero 2008

Jamón de Bellota

Debido a sus altos contenidos en zinc, el jamón serrano incrementa la capacidad mental, sobre todo en preadolescentes, según la doctora Carmen Gómez Candela, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Básica Aplicada.

Además, en el jamón destacan otros valores nutricionales como el ser un alimento rico en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc, etc. Y es éste último el que aumenta la destreza mental, tal y como se ha demostrado en varios estudios de la Universidad Sur de California y el Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos.

Estos informes revelan que la toma de 20 miligramos de zinc cinco días a la semana durante un periodo de tres meses hace que la memoria de los adolescentes sea más moldeable, procese información de manera rápida y precisa, y aumenta la capaciad de atención, comprensión y retención. Y lo que es más interesante, los jóvenes que presentan peores niveles oligoalimenticios muestran conductas más violentas que el resto en un porcentaje del 41%.

También se rebaten algunos mitos falsos sobre el jamón, sobre todo los relacionados con su contenido en grasas y sal. Actualmente, se utilizan 650 gramos de sal por kilo de carne para curar el jamón y que el contenido en grasas de este producto, tan sólo el 4%, son de buena calidad nutricional, por lo que se recomienda en dietas sanas y equilibradas.

Sea como sea, comer jamón es todo un placer y por eso ha llegado a ser uno de los productos gastronómicos de nuestra tierra de mayor alcance a nivel nacional y mundial.

Imagen | su-lin (Bajo licencia CC)

Etiquetas: alimentacion, capacidad mental, gastronomia, jamon, salud
1 comentario » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Los insectos y su papel en nuestra futura alimentación

Jueves, 21 Febrero 2008

Plato que utiliza como ingrediente insectos

Aunque la idea de utilizar insectos en nuestros platos nos pueda parecer en principio algo descabellado y de una repugnancia inimaginable, lo cierto es que el consumo humano de insectos es una realidad que se encuentra muy presente en muchas partes del mundo.

En diferentes partes del mundo, son unas 527 clases de insectos distintos los que se utilizan en alimentación. Entre los más comunes y utilizados, nos podemos encontrar escarabajos, abejas, grillos, hormigas, mariposas,… Aunque su aspecto no sea muy tentador, lo cierto es que todos ellos tienen grandes propiedades nutritivas.

Algunas especies de insectos pueden llegar a tener el doble de proteínas que la carne o el pescado crudo. Las larvas de otras especies pueden ser ricas en grasas y tienen importantes cantidades de vitaminas y sales minerales. Teniendo en cuenta ésto, no es extraño el reciente interés en criar especies de insectos con fines alimentarios, como por ejemplo ya lo hacen en las regiones del norte de Thailandia.

Se estima que el futuro de los insectos en la cocina sea importante y son muchos los que ven en ellos todo un potencial comercial, adaptándolos e insertándolos a la gastronomía. Se pueden utilizar ahumados, asados, desecados o de cualquier otra forma. Pero es importante hacer hincapié en que es muy arriesgado asegurar que sean inofensivos y del todo aptos para el consumo humano, ya que pueden tener cantidades de residuos químicos como insecticidas que pueden ser perjudiciales para la salud.

Según la FAO, la mayor parte de los insectos comestibles se obtienen de los bosques naturales pero representan la parte menos estudiada de toda la fauna.

Vía | eladerezo.com
Imagen | Teseum

Personalmente, yo no sería capaz de probarlos, pero, ¿y vosotros?. Dejad vuestros comentarios y opiniones y además podréis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!. También puedes hacerlo enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: alimentacion, comida, gastronomia, insectos, platos, salud
3 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

La vida saludable y el cáncer

Lunes, 4 Febrero 2008

Alimentación y Cáncer

Es curioso lo bueno que puede ser para nuestro organismo una alimentación sana y saludable. Buscando hemos encontrado otra más y en dTapas nos hemos apresurado a publicarla, debido al interés que despiertan estos tipos de noticias, sobre todo hoy, día mundial contra el cáncer.

Sin duda, llevar una mala alimentación puede ser muy perjudicial. Tantos pueden ser sus efectos negativos que, es es segundo factor de riesgo de padecer cáncer, después del tabaco. Y así lo manifestó Irene Bretón, de la Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañon de Madrid en la VI Jornada Nacional de Obesidad y Factores de Riesgo Metabólico que tuvieron lugar el pasado 23 de Enero.

Casi el 30% de los tumores tienen como base una alimentación incompleta o deficiente. El porcentaje aumenta de manera reveladora en tipos concretos como el cáncer de esófago, estómago y colon.

La sociedad conoce de sobra la estrecha unión que existe entre una alimentación saludable, el tipo de vida que lleva cada persona y el riesgo de padecer cáncer, pero no se hace mucho o lo suficinte por realizar los cambios necesarios en nuestra alimentación y en nuestros hábitos de vida y no se termina de ser consciente de los daños que pueden provocarnos.

Es fundamental el consumo de productos ricos en antioxidantes como método preventivo del cáncer. Entre otros, las frutas y las verduras como la coliflor, el tomate, el limón, la naranja, las uvas, el ajo, la cebola, el té, el curry o la soja son los alimentos en los que mayor proporción se encuentran, al ser ricos en vitaminas C y E, carotenos, minerales y oligoelementos.

Por esta razón, es aconsejable aumentar la toma diaria y variada de fruta y verdura, limitar el consumo de alcohol, productos con grasas saturadas y ahumados, curados o preparados a altas temperaturas. Es necesario fomentar la práctica de ejercicio físico diario y evitar en la medida de lo posible la obesidad. Hay que recordar que la toma en grandes dosis de suplementos antioxidantes, en lugar de prevenir, puede favorecer el riego de padecer cáncer.

Vía | eladerezo.com | consumer.es | todocancer.com
Imagen | paskalarla (bajo licencia CC)

Etiquetas: alimentacion, antioxidantes, cancer, fruta, salud, verdura
2 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

Un organismo equilibrado es un organismo saludable

Lunes, 28 Enero 2008

Pirámide alimenticia

A nadie le sorprende ya que cada día son más personas las que se preocupan por su peso, bien sea por motivos de salud o por motivos estéticos. El principal problema que se nos plantea, es que se ofrecen muchas opciones que se venden como remedios milagrosos que, en el mejor de los casos no hacen nada y que en el peor pueden ser muy perjudiciales para nuestra salud.

Una persona adulta suele necesitar alrededor de 1500 - 2000 calorías. La mejor manera de adelgazar es la de educar a nuestro organismo. El hambre no debería aparecer si una persona tiene sus necesidades alimenticias cubiertas, para lo cual debemos tomar sólo lo que el cuerpo precisa y evitar las demandas excesivas de nutrientes. Este proceso es duro al principio, pero una vez que el cuerpo se habitúa, aprende a soportarlo. El secreto no es pasar hambre, sino saber comer.

La práctica de algún tipo de ejercicio físico es imprescindible para estar sanos. Nuestro cuerpo está preparado para funcionar correctamente sometido a actividad física y ésta es necesaria para realizar nuestras funciones básicas de manera correcta. El ejercicio deber ser moderado y progresivo. Su práctica sirve para mantenernos ocupados y evitar el temido picoteo entre horas. Salir a correr, andar o practicar algún deporte de equipo como fútbol o baloncesto son costumbres muy aconsejables y recomendables.

Ciertos remedios milagrosos, como por ejemplo como las fajas térmicas no son efectivas, ya que lo único que consiguen es hacernos perder líquidos que recuperamos rápidamente o provocar un aumento de gasto calórico para compensar la disminución de temperatura.

Píldoras

Determinados tratamientos farmacológicos son cócteles de medicamentos que combinados pueden ser nocivos para la salud. Suelen ser medicamentos tiroideos, ansiolíticos, diuréticos y muchos más. También son desaconsejables los medicamentos inhibidores del apetito, por sus posibles efectos secundarios. Las píldoras que reducen la absorción de grasas pueden no ser tan nocivos, pero al impedir la asimilación de vitaminas liposolubles pueden provocar anemias.

En caso de que alguno de estos tratamientos llegara a ser efectivo, sus efectos pueden ser temporales, ya que aunque se consiga adelgazar, el cuerpo no ha aprendido. Es fundamental cambiar o corregir nuestros hábitos alimenticios para gozar de una mejor calidad de vida.

Vía | elEconomista.es
Imagen | A. Belani | Mrs. Maze

Etiquetas: adelgazar, dieta sana, ejercicio, peso, salud
3 comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

El chocolate podría ser perjudicial para nuestros huesos, aumentando el riesgo de padecer osteoporosis

Sábado, 19 Enero 2008

chocolate perjudicial huesos

Seguimos con los resultado de otro estudio, en esta ocasión se trata de un informe donde se ponen de manifiesto los supuestos perjuicios que tiene el chocolate para nuestros huesos.

Este deseado alimento tiene muchos beneficios para nuestra salud, es bueno para el corazón y ayuda a potenciar nuestro cerebro, como vimos hace unos días, pero todo no podían ser ventajas.

Según un grupo de investigadores de la Escuela de Medicina y Farmacología de la Universidad del Oeste de Australia el consumo diario de chocolate puede acarrear problemas de huesos en un futuro a corto plazo.

El estudio dirigido por el doctor Jonathan M. Hodgson ha contado con la participación de 1001 mujeres de edades comprendidas entre los 70 y 85 años.

Las mujeres que comían chocolate a diario tenían una densidad ósea inferior, en un 3%, a las mujeres que lo comían de forma más esporádica. Los investigadores se cuestionan ahora si este descenso podría acarrear problemas de osteoporosis o aumentar el riesgo de padecer fracturas.

Las mujeres del grupo que consumía chocolate a diario pesaban menos y tenían un menor índice de masa corporal que el otro grupo. Aparte de esto, la alimentación de ambos grupos era similar, tomando la misma cantidad de frutas y vegetales.

Este descenso en la densidad ósea estaría debido a un componente del chocolate denominado oxalato, una sustancia que inhibe la absorción del calcio, y azúcar, elevando la eliminación del calcio por la masa ósea.

Los investigadores concluyen pidiendo que se realicen más estudios para confirmar esta relación entre el chocolate y nuestros huesos o tener que rectificar sus conclusiones.

Imagen obtenida de Flickr, autor ShutterCat7, bajo licencia CC

Vía | El Aderezo

Etiquetas: chocolate, fracturas, huesos, oseo, osteoporosis, oxalato, salud
1 comentario » | Autor: migue | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

Los beneficios del vino para la salud

Viernes, 11 Enero 2008

De siempre se ha dicho que una copita de vino en las comidas aporta beneficios a nuestra salud, en especial al corazón. Pero realmente el vino posee unas propiedades curativas que muchos de nosotros desconocemos.

Ya los romanos y griegos lo utilizaban para purificar el agua de los manantiales antes de beberla y como antiséptico (gracias a una sustancia llamada malvidina, antes que al alcohol etílico y ácidos, como se cree).

Pero actualmente se conocen muchas más propiedades de este elixir, pero siempre bajo un consumo moderado ya que sino el alcohol nos dañaría.

Aclaremos primero que, aunque existan distintos tipos, el vino que más beneficios aporta es el tinto.

Una de las propiedades más beneficiosas del vino es su capacidad para estimular y acelerar el trabajo de los órganos del sistema digestivo. Aunque si la dosis es excesiva, lo ralentizará, haciendo el efecto contrario.

También está presente su capacidad diurética, ya que aporta a los riñones una gran cantidad de sales de potasio.

El alcohol etílico, en cantidades muy bajas aumenta nuestro apetito y además actúa como relajante y tranquilizante. Pero en dosis elevadas (más de dos vasos) el vino nos “intoxicará”.

Como cualquier bebida alcohólica, su consumo en exceso provocará daños en el sistema nervioso central e hígado, pudiendo desembocar en un futuro en una cirrosis.

Pero en cambio un consumo moderado de vino favorecerá al sistema circulatorio y al corazón (evitando los trombos), disminuyendo el colesterol malo (LDL) y aumentando el colesterol bueno (HDL).

Imágenes obtenidas de Flickr, autores katiew y RaeA , bajo licencia CC

(Vía: El Universal)

Etiquetas: curativo, efectos, propiedades, salud, uva, vid, vino
Sin comentarios » | Autor: rafa | Categorías: Enología | Enviar por correo | Compartir:

La cerveza sin alcohol, beneficiosa para la salud

Martes, 8 Enero 2008

Bien es sabido que la cerveza es una de las bebidas más consumida por los españoles, siendo España uno de los países de la unión europea donde se consume más “cerveza sin”.

cerveza_sin_alcohol

El consumo moderado de esta puede ser beneficioso par la salud, siempre por adultos sanos y preferiblemente acompañado con algo de comida. Moderado viene a significar una ingesta de unos 20g para las mujeres y 30g para los hombres, es decir, 2 y 3 cañas respectívamente.

Así lo han demostrado estudios realizados por SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación) durante las V Jornadas de Nutrición Práctica, Dietecom-España. Algunas de las características que tiene esta deliciosa bebida son:
Por un lado, el alto contenido en compuestos fenólicos que tienen efectos antioxidantes con lo cual ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y en agua ( un 95%) , ayudando a evitar la deshidratación.

Esta bebida “podría participar en dietas” por su bajo contenido calórico (14kcal/100 ml), menos incluso que el que puede aportarnos una ración de fruta y que un simple refresco.

Cada botellín además, nos aporta el 10% del ácido fólico recomendable ( que recordemos, este ácido es el necesario para la formación de proteínas) .Incluso, este ácido fólico, puede beneficiar la salud de la mujer durante el periodo de gestación, puesto que se considera fundamental para la prevención de las malformaciones del tubo neural en los fetos.

¿A qué esperamos?
¡Tomemos una tapa, con una refrescante cerveza sin alcohol !

Etiquetas: antioxidante, caña, cerveza sin alcohol, salud
2 comentarios » | Autor: tresky | Categorías: Dieta sana | Enviar por correo | Compartir:

Bienvenido

dTapas es un weblog o magazine web temático centrado en noticias y contenidos relacionados con la gastronomía, la enología y el mundo de la restauración. Más acerca de dTapas ...