Consejos para hacer una buena cata de sopas

Miércoles, 6 Febrero 2008

Plato de sopa

Viendo las noticias en televisión, me ha llamado la atención los consejos que daba un cocinero con la mejor manera para hacer una cata de sopas.

Jaime, que así se llama el cocinero especializado, ha enseñado trucos para participar en una cata de sopas y distinguir de mejor manera los ingredientes de un buen caldo o de una deliciosa crema.

El objetivo perseguido es el de poner a prueba paladares poco experimentados. Es curioso, pero uno de los consejos era el de no utilizar la misma cuchara para probar diferentes sopas, ya que la saliva puede influenciar y modificar el sabor y los aromas que se pueden detectar.

Otro factor muy importante a la hora de la cata es, el perfume que estemos utilizando en dicho momento y que podría dar lugar a confusiones entre los ingredientes, ya que si se tiene un perfume a base de cítricos, como por ejemplo la naranja y en la sopa se utiliza otro como por ejemplo la mandarina, podemos llegar a confundir ésta con una lima.

Es también de considerable importancia el tipo de recipiente y la manera de echar la sopa en el plato. Para servir una crema no se debe utilizar un cazo, sin embargo, si lo que queremos es emplatar un caldo, se debe utilizar para mezclar bien los ingredientes y la grasa antes de servir. Seguir estos simples consejos pueden permitirnos apreciar mucho mejor el aroma y sabor de un buen plato de sopa.

Via | Antena 3 Noticias
Imagen | valerialaura

Etiquetas: alimentacion, cata, consejos, crema, gastronomia, sopa
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Un plato bien sencillo: la vichyssoise

Viernes, 23 Noviembre 2007

Siguiendo nuestra línea de ofrecer recetas que sean fáciles y sencillas de preparar y que no nos roben mucho tiempo, hoy vamos a hablar de como hacer una sopa fría, que, aunque ahora se aproxima el invierno y puede no apetecernos, nos puede sacar de más de un apuro, sobre todo si invitamos a alguien a comer.

puerro, uno de los ingredientes

El plato en cuestión es la vichyssoise, una sopa internacionalmente conocida de origen francés, aunque algunas líneas de investigación culinaria la situen como un plato de procedencia de la cocina americana en su búsqueda de innovación gastronómica.

La vichyssoise, es una crema con un aporte calórico intermedio, debido a alguno de sus ingredientes. Para preparar este plato para 4 personas, necesitamos 4 puerros, una patata grande, un bote de nata, 1/4 de litro de caldo de pollo, pimienta y sal al gusto.

Si sencillos son los ingredientes, más aun lo es su elaboración. Para preparar la vichyssoise, procedemos primero limpiando los puerros y pelando la patata. Los ponemos a hervir en una cacerola durante aproximadamente 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos el puerro y la patata, lo ponemos en un recipiente y lo batimos con la batidora, a la par que vamos añadiendo la nata hasta lograr que la crema quede líquida pero con un toque espeso. A continuación salpimentamos y lo siguiente que tenemos que hacer es meterla en el frigorífico y dejarla enfriar antes de servirla.

La vichyssoise es un plato que tiene un coste bajo y no muy complicado de preparar. Sin duda, nos hará quedar como auténticos chefs si recibimos alguna visita y le servimos este plato. Podemos innovar y darle un toque más exótico si además le añadimos un par de manzanas o alguna fruta parecida o similar. En cuanto a la decoración, lo mejor es dejar volar la imaginación, pero sin sobrecargar el plato en exceso.

Imágenes tomadas de:

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Etiquetas: cocina barata, cocina sana, receta facil, sopa, vichyssoise
Sin comentarios » | Autor: Jose | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

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