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El vino convertido en agua para ayudar a los más desfavorecidos

Lunes, 21 Enero 2008

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La localidad francesa de Narbona, situada al sur del país galo, ha decidido producir una variedad de vino con el fin de recaudar fondos para abastecer de agua a varias localidades de Burkina Faso.

Este vino solidario ha sido producido con mucha dedicación y esfuerzo, mimando todos los pasos de su elaboración, desde la recogida de la uva hasta el envasado. Se han empleado cuatro cepas: cariñena, garnacha, syrah y monastrell, todas ellas de reconocida calidad.

La vinificación y la crianza han estado en manos de la Bodega Cooperativa de los viticultores de Ambrosía (Cave Coopérative des vignerons d’Ambrosia).

Finalmente, para garantizar la mejor conservación del vino éste ha sido almacenado en el Horreum romano, dentro de las barricas de roble de mayor calidad.

El nombre elegido para tan solidaria variedad vinícola ha sido el de Narbo 118, en referencia al nombre de la primera colonia romana fundada en la zona. La traducción no podría ser más oportuna: “lugar de las aguas”

Lo mejor de todo, 18 torres de agua han sido instaladas en Burkina Faso, cada una de ellas suministrará agua para unas 3000 personas al día.

Vía | El Cata Vinos

Etiquetas: agua, narbona, solidaridad, uva, vino
1 comentario » | Autor: migue | Categorías: Enología | Enviar por correo | Compartir:

Omega 6 y Vitamina E en la piel y semillas de la uva

Miércoles, 16 Enero 2008

En el proceso de fabricación del vino se deshecha una gran cantidad de elementos de la uva, que contienen sustancias como Omega 6 o Tocoferoles (Vitamina E).

El aprovechar estos residuos sería de gran utilidad para la industria farmacéutica y cosmética, a parte de nuestra salud.

Y esto es lo que quiere conseguir el Instituto de Ingeniería de Aragón (I3A) en su nuevo proyecto de investigación en el que participan el Grupo de Termodinámica Aplicada y Superficies y el Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología.

Entre los residuos de la uva, podemos encontrar seis sustancias que para nada son desperdiciables.

En las pepitas podemos encontrar Omega 6, un ácido graso que ayuda a reducir el colesterol en sangre y refuerza el sistema inmunológico, entre otras funciones.

También en las pepitas podemos encontrar Tocoferoles o Vitamina E, conocida e importante sustancia antioxidante beneficiosa para la vista y también para el sistema inmunológico.

En la piel de la uva se encuentra Resveratrol, una fitoalexina con propiedades antioxidantes y anticancerígenas, además de ser beneficioso para el colesterol (malo) y prevenir enfermedades como el Alzheimer.

Al estar presente también en los productos derivados como el vino o mosto, los fabricantes están pensando en indicar en la botella la cantidad de Resveratrol contenida.

Otra de la sustancias beneficiosas es la Proanticionidina, presente en la piel y en las semillas. Ésta es un potente antioxidante y suplemento nutricional, entre otras propiedades beneficiosas.

Al igual que los Taninos, estabilizantes de color y útil en el curtido de pieles; y los Antocianos, responsables del color del vino y a la vez un poderoso antioxidante; ambos presentes en la piel de la uva

Imagen obtenidas de Flickr, autor pizzodisevo y PortoNortePortugal, bajo licencia CC

(Vía: Agroinformación)

Etiquetas: Aragón, beneficios, omega 6, resveratrol, uva, vitamina E
1 comentario » | Autor: rafa | Categorías: General | Enviar por correo | Compartir:

Los beneficios del vino para la salud

Viernes, 11 Enero 2008

De siempre se ha dicho que una copita de vino en las comidas aporta beneficios a nuestra salud, en especial al corazón. Pero realmente el vino posee unas propiedades curativas que muchos de nosotros desconocemos.

Ya los romanos y griegos lo utilizaban para purificar el agua de los manantiales antes de beberla y como antiséptico (gracias a una sustancia llamada malvidina, antes que al alcohol etílico y ácidos, como se cree).

Pero actualmente se conocen muchas más propiedades de este elixir, pero siempre bajo un consumo moderado ya que sino el alcohol nos dañaría.

Aclaremos primero que, aunque existan distintos tipos, el vino que más beneficios aporta es el tinto.

Una de las propiedades más beneficiosas del vino es su capacidad para estimular y acelerar el trabajo de los órganos del sistema digestivo. Aunque si la dosis es excesiva, lo ralentizará, haciendo el efecto contrario.

También está presente su capacidad diurética, ya que aporta a los riñones una gran cantidad de sales de potasio.

El alcohol etílico, en cantidades muy bajas aumenta nuestro apetito y además actúa como relajante y tranquilizante. Pero en dosis elevadas (más de dos vasos) el vino nos “intoxicará”.

Como cualquier bebida alcohólica, su consumo en exceso provocará daños en el sistema nervioso central e hígado, pudiendo desembocar en un futuro en una cirrosis.

Pero en cambio un consumo moderado de vino favorecerá al sistema circulatorio y al corazón (evitando los trombos), disminuyendo el colesterol malo (LDL) y aumentando el colesterol bueno (HDL).

Imágenes obtenidas de Flickr, autores katiew y RaeA , bajo licencia CC

(Vía: El Universal)

Etiquetas: curativo, efectos, propiedades, salud, uva, vid, vino
Sin comentarios » | Autor: rafa | Categorías: Enología | Enviar por correo | Compartir:

Especial Navidad dTapas: Magret de pato al cava

Miércoles, 19 Diciembre 2007

Siempre intentamos en dTapas que la cocina sea barata y sencilla… pero en estas fechas a veces nos gastamos un poquito más… este es uno de esos casos. Pero mantenemos la originalidad y la diversión en esta sabrosísima receta. Para hacerla necesitaremos por cada 4 personas:

2 magret de pato
20 uvas blancas
1 granada
1 cebolla
200 ml de nata para cocinar
1 vaso de cava semi-seco
1 cucharada de harina de trigo
Pimienta negra
Sal

Primero de todo prepararemos todos los ingredientes: las uvas las partiremos por la mitad y les retiraremos las pepitas. La granada la desgranaremos, para ello es muy útil cortarla por la mitad y golpearle con una cuchara para que se caigan los granos. La cebolla se pica finita. Reservamos todo por separado.

Al magret se le hacen unos cortes en la parte de grasa, se salpimenta la carne y se pone en una sartén con la grasa hacia abajo durante unos 10 minutos hasta que se dore. Le damos la vuelta y freímos en su propia grasa la otra parte unos 5 minutos. Lo retiramos en un plato.

Aprovechamos la grasa en la que doraremos la cebolla picada. Una vez esté doradita se añade la harina y el cava. Se deja cocer 5 minutos sin parar de revolver. A esto añadimos las uvas cortadas y la nata. Ponemos a fuego fuerte 3 minutos revolviendo para que ligue bien la salsa.

Fileteamos el magret y calentamos en la sarten sin dejar que se seque, es una carne sabrosa si le queda algo de jugo, no hace falta que sangre pero no es bueno que se haga demasiado.
Magret de pato con salsa de cava
Llegados a este punto, emplatamos la carne con la salsa y decoramos con la granada para darle color y un contraste de sabor delicioso.

No olvidéis participar en nuestro concurso Camiseta por la jeta!!, escribiendo algún comentario o enlazándonos desde tu web.

Etiquetas: cava, cebolla, Granada, harina, magret, nata, pato, pimienta, sal, uva
4 comentarios » | Autor: tora | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

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