Atún con salsa de mostaza

Jueves, 17 Enero 2008

La receta de hoy es un poco más laboriosa, por la salsa, pero muy sencilla. Ideal como segundo plato, además la salsa la podemos utilizar en muchos otros platos. Para elaborarla necesitaremos:

Dos rodajas de atún
Mostaza verde de dijon
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
1 pastilla de caldo de pescado concentrado

Picamos la cebolla muy finita, lo más fina que podamos y la rehogamos hasta que esté dorada junto con el azúcar en una sartén. Cuando se dore añadimos el vino, la mostaza, el agua y la pastilla de caldo de pescado; dejamos cocer hasta que espese un poco (la textura perfecta es aquella que al cogerla con una cuchara cae en un fino hilo, no a chorro). La cantidad de azúcar puede variar, si ponéis más conseguiréis un contraste agridulce muy resultón.

En otra sarten pasamos el atún cortado en trozos, justo marcarlo en la sartén, lo juntamos con la salsa y lo ponemos a cocer unos 5 minutos para que se termine de pasar y coja el sabor de la salsa.
Atun con salsa de mostaza verde de Dijon

Una vez tengamos todo lo podemos acompañar con un poco de pasta, yo he elegido una pasta con tinta de sepia: le va muy bien por el sabor y queda muy bien visualmente, por el contraste de colores. Buen provecho.

Debo agradecer esta receta a SirKeldon, de Barcelona, que, al igual que yo, disfruta experimentando en la cocina: cocinar es un juego, no lo olvidéis.

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Etiquetas: agua, atun, azúcar, caldo de pescado, cebolla, mostaza verde de dijon, vino blanco
Sin comentarios » | Autor: tora | Categorías: Comida joven | Enviar por correo | Compartir:

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